מחממים תנור ל180 מעלות, חום עליון תחתון. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

בקערה רחבה שמים חמאה מומסת, שמן ושני סוגי סוכר ומערבבים היטב. מוסיפים ביצה אחת וטורפים לאיחוד.
מוסיפים פנימה את הקמח, הסודה לשתייה והשיבועלת שועל.

מערבבים בעדינות לקבלת בצק שכמעט מתאחד. בהתחלה יש הרבה יבשים על מעט רטוב אבל זה בסדר, המשיכו לערבב וזה יתאחד.

מעבירים את כל התערובת לתבנית האפייה ומשטחים בעזרת היידים. אופים 20 דק׳ עד שהתערובת שחומה ותפוחה. מוציאים לצינון.

בעזרת היידים או מעבד מזון מפוררים את העוגיה היטב לפירורים שמזכירים חול. מוסיפים עוד 70 גרם חמאה מומסת לתערובת חולית רטובה.
מהדקים את כל התערובת לתבנית פאי קוטר 24 ס״מ שגם השוליים וגם התחתית יהיו מצופים היטב.

מניחים בצד. באותה הקערה ממיסים חמאה ומוסיפים לה מיכל שמנת מתוקה וסוכר חום כהה. טורפים היטב. מוסיפים את החלמונים (הצהובים) וטורפים לתערובת דביקה וסמיכה יחסית.

מוזגים בעדינות לתחתית הפאי ומכניסים לאפייה של 35-40 דק׳ עד שהפאי יציב ומשחים למעלה. מוציאים לצינון ומעבירים לקירור של 4 שעות לפחות.

לאחר קירור מחלצים לצלחת הגשה ופורסים. שומרים מכוסה במקרר עד 3 ימים.
זוללים כי זה ממכר.