- רולדה קלאסית

סיפור לשבת -

רולדה קלאסית:
קבלו מתכון מהמם לרולדה שתמיד מצליחה.
סופר רכה וטעימה ולא מתחכמת.
בלי זילופי שוקולד מיותרים או גבהות של קצפת.
ככה – כמו שהיא.

אם ממש מתחשק לכם להשתגע תוכלו להמיס 100 גרם שוקולד מריר עם 1/2 מיכל שמנת מתוקה ולצפות את הרולדה בעדינות בגנאש שוקולד.
בואו נכין

צילום: בר עזרא

— מצרכים :

לרולדה:
5 ביצים (L)
1/2 כוס סוכר חום / לבן (100 גרם)
1/3 כוס קקאו
2 כפות קורנפלור
2 כפות קמח

לקצפת:
1 מיכל שמנת מתוקה, 38% שומן
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
1/3 כוס אינסטנט פודינג וניל

***אבקת סוכר

— אופן הכנה :

מחממים תנור ל170 מעלות, חום עליון תחתון.
מרדפים תבנית תנור בנייר אפייה ומשמנים. מניחים בצד.

מפרידים ביצים לחלמונים וחלבונים.
מניחים בקערת המיקסר עם החלבונים (הלבנים) יחד עם חצי כוס סוכר.
מפעילים על מהירות מקסימלית עד שנוצר קצף אחיד ויציב.
מוסיפים את החלמונים (הצהובים) ומאחדים.

מנפים לבלילה את הקקאו, הקורנפלור והקמח ובעזרת מרית מאחדים לתערובת אחידה ללא פסים של קצף.
מוזגים את התערובת לתבנית תנור עם הנייר אפייה המשומן ומיישרים.
אופים כ10-15 דק׳ עד שהרולדה תפוחה ויציבה למגע.

מוציאים מהתנור, אוחזים בקצוות נייר אפייה (ללא פחד) והופכים את הרולדה על נייר אפייה חדש.(זהירות חם)!!!.
מקלפים בזהירות את נייר האפייה ומניחים בצד להמשך צינון.

בינתיים מכינים את המילוי.
במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים יחד את השמנת המתוקה, האינסטנט פודינג וניל והסוכר עד לקבלת קצפת יציבה מאוד.

מורחים את הקצפת על גביי הרולדה שכבר הצטננה ומגלגלים מהחלק הרחב שלה (נעזרים בנייר אפייה).
מניחים על צלחת הגשה יפה ומפדרים אבקת סוכר לקישוט.
פורסים ומגישים.

שומרים במקרר מכוסה עד 3 ימים.

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.