—אלפחורס קלאסי

סיפור לשבת -

אלפחורס קלאסי:
א. אי אפשר בלוג קינוחים בלי מתכון של אלפחורס.
ב. וזאת העוגייה האהובה בעולם על הרבה אנשים.
ג. וריבת חלב זה אהבה אחרת, אפשר לאכול ישר מהצנצנת.
ד. והייתי חייב למצוא מתכון של עוגיה חזקה ורכה, שלא מתפרקת ונשברת.
ה. והיא מושלמתתת וביקשתם אותה בכמויות פסיכיות.
וווווווווו…יאללה לכו להכין.
תהנו

ואם אתם לא עוקבים אחרי באינסטגרם אתם עושים טעות חמורה, כי אתם לא מבינים כמה מתוק יש שם❤️

ואל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם שאראה מה הכנתם.

— מצרכים :

לבצק:
200 גרם חמאה, רכה מאוד
200 גרם אבקת סוכר
3 חלמונים (הצהובים), L
3/4 1 כוסות קמח
1/3 1 כוסות קורנפלור
1/3 כוס אינסטנט פודינג וניל
2 כפיות אבקת אפייה

למילוי:
1/2 כוס ריבת חלב

לציפוי:
1/2 כוס שבבי קוקוס

— אופן הכנה :

בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים חמאה רכה מאוד (אפשרי לחמם במיקרוגל 18 שניות) יחד עם אבקת סוכר.
מעבדים הכול ביחד לתערובת קרמית ואווירית עד כמה שניתן.
מידי פעם להוריד מדפנות קערת מיקסר עם מרית את מה שנדבק ולהמשיך לעבד.
תוך כדי מהיות מינימום מוסיפים למיקסר את החלמונים אחד אחרי השני ומעבדים לתערובת אחידה.
עוצרים את המיקסר לשנייה ומוסיפים קמח, קורנפלור, אבקת אפייה ואינסטנט פודינג וניל.
מעבדים הכול לבצק אחיד, רך מאוד שלא נדבק לידיים.
עוטפים הכול בניילון נצמד ושולחים למקרר להתייצבות של שעתיים לפחות.

מרדדים וקורצים:
מחממים תנור ל170 מעלות, במצב טורבו.

על גבי משטח עבודה מקומח מעט או על נייר אפייה מניחים את הבצק שיתקרר.
מקמחים גם אותו ומרדדים בעזרת מערוך למשטח בצק בעובי 1/2 ס״מ.
קורצים עם קורצן לעיגולים בקוטר 5 ס״מ (יותר או פחות זה שלכם :))
מסדרים במרווחים קטנים על נייר אפייה ואופים 10-15 עד שהעוגיות מזהיבות מעט בקצוות אך עדיין נשארות בהירות. מצננים לחלוטין.

מכינים קערה רחבה עם שבבי קוקוס.
בעזרת כפית או שקית זילוף ממולאת בריבת חלב מניחים על כול עוגייה בצידה הפוך 1/2 כפית של ריבת חלב.
סוגרים עם עוגייה נוספת ומסובבים עד שריבת החלב מגיעה לקצה העוגייה.
מגלגלים את עוגיית האלפחורס בקוקוס ומגישים.
האלפחורס הופכת להיות משובחת יותר אחרי יום ובחורף שומרים בטמפ׳ החדר בקופסא אטומה ובקיץ ובמקרר.

רוצים לראות את אופן ההכנה המלא? קפצו לפה…

לעוד עוגות…לחצו פה

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *