— פרויקט - עוגיות אמסטרדם

סיפור לשבת -

פרויקט עוגיות אמסטרדם:
אני כבר שנה פה איתכם.
שנה שלמה!
שנה שלמה שהבלוג הפך להיות בית לא רק עבורי אלא עבור עוד עשרות אלפים שנכנסים אליו ביום.
ואולי עכשיו לפני שנה אזרחית חדשה הגיע הזמן לעצור ולהגיד תודה!!
תודה שאתם מאפשרים לי להמשיך ולעשות את מה שאני אוהב ויודע לעשות הכי טוב בעולם.
לבשל ולאפות.❤️
אחד הטרנדים הכי חזקים באפייה שהיו פה השנה היו עוגיות האמסטרדם.
שאני לא חושב שאני מכיר בית או בן אדם שלא אכל או ניסה להכין את העוגיות האלו.
ואיך לא? הם מדהימות.
חצי שנה שאני עובד על המתכון הזה, ושנה שלמה שאתם מבקשים ממני רק אותו!
שתפסיקו כבר לחפש אותן ברחבי האינטרנט.
אז הוא פה, מסכם את כול השנה הזאת המטורפת הזאת שנקראת 2020.
קשה מבחוץ ורכה ונוזלית מבפנים.
תהנו אהובים,
שתמיד תזכו להכין ועוד יותר לאכול מתוק.
בר❤️

רוצים לראות את אופן ההכנה המלא? כול אלה ושאר המתכונים מחכים אצלי באינסטגרם!!! למה אתם מחכים, בואו.

לעוד מתכונים נהדרים הבלוג המלא נמצא ממש פה

— מצרכים :

לבצק העוגיות:
100 גרם חמאה, מומסת
3/4 כוס סוכר חום כהה (לא דמררה)
1/4 כוס סוכר לבן
2 ביצים גדול (L)
1/2 כפית מלח
1/2 1 כוסות קמח (210 גרם)
1/4 כוס קקאו
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית סודה לשתייה

למילוי:
12 פרילינים של שוקולד לבן
או 200 גרם שוקולד לבן חצוי לקוביות.

— אופן הכנה :

לפני שעוברים בכלל לאופן ההכנה חשוב לי לעבור איתכם על כמה דגשים חשובים להצלחת העוגייה.
– השוקולד הלבן – השוקולד הלבן משחק פה תפקיד מרכזי וחשוב. הוא לב העוגייה כולה ולכן קודם כול חשוב להשתמש בשוקולד לבן איכותי. האופציה המועדפת היא קודם כול פרלין שוקולד שמיועד עבור עוגיות אלה. ואני מצרף לכם ממש פה קישורים לחנויות שניתן להזמין מהם כאלה. – קוק סטור
במידה ואין לכם את סוג השוקולד הזה חופשי אפשרי להשתמש בטבלת שוקולד לבן שחוצים אותה לקוביות ומשתמשים בכול עוגייה בשני עוגיות כאלו.

– אוקיי, אחרי שהבהרנו את עניין השוקולד הלבן נעבור לצורה העגולה והיפה של העוגיות.
בקונדיטוריות הצורה היפה מתקבלת ע״י תבניות סיליקון עם שקעים עגולים ורחבים שמיועדים לעוגייה ובאפייה מתקבלת הצורה. שקונים פה.
אם אין לכם אותם (ממש לא חובה) אפשר להניח את העוגיות של נייר אפייה בתבנית תנור במרווחים מספיק גדולים, ובעזרת גלגול מדוייק של העוגייה יתקבלו עוגיות שטוחות ומהממות.

– הדבר האחרון הוא זמן האפייה, כדי לקבל את המרקם של העוגיות האלה מה שחשוב הוא זמן אפייה קצר על חום גבוהה.
ולכן, חשוב חשוב לחמם את התנור לפני שמכניסים את העוגיות ל190 מעלות במדויק ולשמור על זמן אפייה של 12 דק׳ בדיוק!
נניח והכנתן את בצק העוגיות בשעה 12:00 וב14:00 הוצאתם אותו מהמקרר לאפייה אז בשעה 13:30 כבר נדליק תנור לחימום.

ועכשיו…
אפשר להתחיל:
בקערה גדולה שיהיה נוח לערבב ממיסים 100 גרם חמאה להמסה מלאה.
מוסיפים לבפנים סוכר חום כהה יחד עם סוכר לבן, 2 ביצים ומלח.
מערבבים הכול לתערובת אחידה בעזרת מטרפה או כף לבלילה רטובה וסמיכה.
(סוכר חום כהה הכוונה הרטוב לא הדמררה כי הדמררה לא נמס באפייה).
מוסיפים לבפנים את הקמח, קקאו, אבקת אפייה ואבקת סודה לשתייה.
מערבבים עד לקבלת בצק דביק וסמיך מאוד.
מעבירים את הבצק לניילון נצמד ועוטפים היטב, מכניסים למקרר לשעתיים לפחות. או שעה אחת למקפיא. חצי שעה לפני הוצאת הבצק לעבודה מדליקים את התנור ל190 מעלות חום עליון תחתון (לא טורבו).

מחלקים את הבצק ל12 חלקים שווים עד כמה שניתן, מרטיבים מעט את הידיים במים כדי שהבצק לא יידבק ומכול חלק בצק יוצרים פיתה על כף היד, מכניסים לבפנים פרלין שוקולד או 2 קוביות שוקולד לבן, סוגרים את הכול ומכדררים לכדור.
מעבירים כול כדור בצק לשקע תבנית הסיליקון או לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה במרווחים גדולים בין עוגייה לעוגייה.
(5 עוגיות בתבנית תנור: 4 בפינות ואחד באמצע).
מכניסים לתנור שחומם מראש ל12 דק׳ בדיוק לא דקה אחת יותר!
מוציאים מהתנור, ומניחים לעוגיות להצטנן 10 דק׳ אחרת הם יתפרקו כשהם חמות.
מגישים חמים, ואוכלים.
ניתן לשמור מכוסה בטמפ׳ החדר ולפני ההגשה לחמם במיקרוגל כמה שניות להמסה של השוקולד.

  • רוצים לראות את אופן ההכנה המלא? כול אלה ושאר המתכונים מחכים אצלי באינסטגרם!!! למה אתם מחכים, בואו.
  • הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Barezra_
  • כמובן שלעוד סרטונים גם טיק טוק יש, בואו @Barezra
Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *