מחממים תנור ל170 מעלות, חום עליון תחתון.
בקערה טורפים יחד סוכר וביצה בערך דקה.
מוסיפים שמנת חמוצה, חלב ושמן וטורפים לתערובת אחידה.

מוסיפים קמח, אבקת אפייה וקינמון וטורפים לתערובת חלקה ללא גושים של קמח.
חותכים תפוח לקוביות קטנות ומוסיפים לתערובת, מערבבים עד שהתפוחים נטמעים בתערובת.

מסדרים עטרות נייר בתבנית מאפינס עם 12 שקעים ומשמנים מעט.
מוזגים כף וחצי בערך לכול שקע.
אופים כ25 דק׳ עד שהמאפינס תפוחים וקיסם הננעץ יוצא יבש.
מצננים לטמפ׳ החדר וזוללים.
שומרים בכלי אטום בטמפ׳ החדר כ3 ימים.

הערות ושדרוגים:
– אם אתם רוצים פרווה אפשר להחליף את השמנת החמוצה והחלב ב3/4 כוס מים או מיץ תפוזים.