— תפוח אדום מסוכר על מקל

סיפור לשבת -

תפוח אדום מסוכר על מקל:
74 שנים למדינת ישראל!
מזל טוב אהובה.
כמה עברת השנה, וכמה אחווה הפגנת אתך להגיע לאיפה שאת נמצאת.
מגיע לך מתוק, והרבה מתוק.
כזה אדום, גדול וביס בשיניים שמזכיר כמה את עדיין צעירה ויפה.

ההכנה של התפוחים האלה רק נראת מורכבת, נכון צריך מדחום וגם גלוקוזה (מה זה בכלל?) אבל אתם תראו שהיא יכולה להיות כיפית מתמיד אם רק נצמדים להוראות.

אז מי עוד להכין תפוח מסוכר?
מי בא לאכול?
אניייי
בואו נכין

צילום: בר עזרא

— מצרכים :

לציפוי:
4 כוסות סוכר (800 גרם)
1/3 1 כוסות מים
1/3 כוס גלוקוזה (לא חייב)
צבע מאכל אדום


לתפוחים:
6 תפוחים גדולים או 8 קטנים
מקלות עץ עבים לנעיצה

— אופן הכנה :

שוטפים היטב את התפוחים מהציפוי דונאג שיש עליהם.
חשוב שהם יהיו יבשים.
נועצים בכול תפוח מקל מעץ ומניחים את כולם עם תבנית תנור מרודפת בנייר אפייה.

בסיר בינוני על הכיריים שמים סוכר, מים וגלוקוזה.
מדליקים להבה בינונית ונותנים לסוכר ולמים לרתוח עד שהכול נמס.
מערבבים עם מרית לוודאות שכול הסוכר נמס.
המטרה היא להגיע לבין 155-157 מעלות חום במדחום סוכר.
אם תגיעו ל160 ומעלה כבר הסוכר יהפוך לגבישי ולא תוכלו לעטוף את התפוחים בקרמל.

אם אין לכם מדחום סוכר זה אמור לקחת משהו כמו 10 דק׳. תדעו שהבועות מתחילות להיעלם והסירופ צמיגי אבל נשאר שקוף ללא גושי סוכר. ולמי שאין מדחום סוכר: מטפטפים כפית מהסירופ לכוס מים קרים – הוא מוכן כשהוא הופך לכדור “זכוכית” במים.

מסירים מהאש מוסיפים כמה טיפות של צבע מאכל אדום עמוק. ומערבבים.
נותנים לסירופ להירגע מעט מהבועות וטובלים כול תפוח מסוכר בסירופ תוך כדי הטיית הסיר (זהירות חם) וסיבוב התפוח. מרימים ומחכים כמה שיותר לפחות טפטופים.
מניחים על הנייר אפייה שהכנו וחוזרים במהירות כל שאר התפוחים בזריזות. אחרת הסירופ מתקשה במגע עם האוויר הקר.

אם הקרמל מתקרר ומתקשה קצת מחממים על אש נמוכה עד שהוא חוזר להיות נוזלי וחם.
מגישים מיד או עוטפים בצלופן להגנה מפני לחות.

– אם רוצים כזה עם סוכריות, מניחים על הנייר אפייה ערימת סוכריות ומניחים את התפוח עליו לייבוש.

 

  •  
Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.