— טארט טאטן תפוחים עם קרמל וקראמבל

סיפור לשבת -

טארט טאטן תפוחים עם קרמל וקראמבל:
אחד הטארטים הטובים שהכנתי ואכלתי בחיי.
מדבור בבצק פריך סופר רך שמעל יש תפוחים שבושלו עם קרמל ואם זה לא מספיק אז קראמבל.

אופן ההכנה רק נראה ארוך אבל שלא תתנו לה להפחיד או להטעות אתכם.
זה הכל עניין של שלבים וגם לכם יצא עונג כזה מהתנור.
בואו נכין

הפרסום בשיתוף רמי לוי

WhatsApp Image 2022-09-17 at 21.16.20 (1)

— מצרכים :

לתפוחים:
6 תפוחים קלופים, חתוכים לרבעים
3 כוסות מים
1 כוס סוכר (200 גרם)
170 גרם חמאה, חתוכה לקוביות

לקרמל דבש:
1 כוס סוכר (200 גרם)
1 כף דבש

לבצק פריך:
3/4 1 כוסות קמח (260 גרם)
1/4 כוס שקדים טחונים
1/4 כוס סוכר
100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
1 ביצה (L)

— אופן הכנה :

קולפים 6 תפוחים ופורסים אותם לרבעים, מוציאים את הליבה של התפוח. מניחים בצד.
בסיר מוזגים מים ומוסיפים סוכר וחמאה חתוכה לקוביות.
מרתיחים על הכיריים עד שהכל נמס והתערובת מבעבעת.

מנמיכים את האש להכי קטנה ומוסיפים פנימה את התפוחים. מבשלים אותם כ7-8 דק׳ עד שרכים. (שלא יהיו רכים מידי).
מסננים אותם מהסירופ ומעבירים לכלי בצד לצינון.

עוברים להכנת הבצק.
בקערה מניחים קמח, אבקת שקדים וסוכר. מערבבים קלות.
מוסיפים חמאה קרה חתוכה לקוביות ובעזרת היידים לשים עד לתערובת פירורית שמזכירה חול.
מוציאים 1/4 מהתערובת ומניחים בצד.

שוברים לתערובת הפירורים ביצה אחת ולשים רק עד שיש בצק. עוטפים ומעבירים בינתיים לקירור במקרר.

מחממים תנור ל170 מעלות, חום עליון תחתון.
במחבת יצוקה שמתאימה גם להכנס לתנור מניחים סוכר וכף אחת של דבש.
על אש נמוכה בכיירים מקרמלים את הסוכר והדבש תוך כדי ערבוב פעם.
ממש ליצירת קרמל בצבע עינברי. זהירות לא לשרוף יותר מידי.

מורידים מהאש אל משטח העבודה בזהירות.
אם הקרמל לא נרגע אפשר לטבול את המחבת במים עם קרח. כך הקרמל לא ימשיך להתבשל.
מסדרים את התפוחים שבישלנו בצפיפות על גביי הקרמל ומה שנשאר מעל.

מוציאים את הבצק ומרדדים אותו לעלה בעובי 1/2 ס״מ על גביי נייר האפייה.
הופכים את נייר האפייה בזהירות על גביי המחבת עם התפוחים ועם סכין מורידים את הקצוות.

עכשיו מהדקים היטב עם היד ושולחים לאפייה של 40-45 דק׳ עד שהבצק משחים היטב.
מוציאים ומצננים ל7-10 דק׳ בלב.
הופכים בזהירות על גביי צלחת הגשה יפה.
מפזרים את הקראמבל ששמנו בצד כדי שיאפה מהחום.

מגישים חם או לצד גלידה. הטארט במיטבו ביום ההכנה.

 

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.