בבקה שוקולד בטעם של פעם

שעה

קל

סיפור לשבת

שמרים הם תמיד הזדמנות נהדרת להיכנס למטבח ולעשות הרבה שמח. אין כמו להעמיד בצק שמרים טוב ועסיסי ולראות אותו עולה ותופח.

תמיד מחזיר אחורה־אחורה ועושה כיף. הריחות הם רק בונוס.

מדובר בבבקה שוקולד עם מלית קקאו של פעם וקראמבל. מנהרת זמן של טעם משוגע.

בעבר פרסמתי מתכון דומה שזכה להצלחה רבה, אבל הגרסה הזו משופרת יותר וטעימה הרבה יותר

מצרכים

לבצק שמרים:
1/2 3 כוסות קמח (500 גרם)
1 כף שמרים יבשים
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
1 ביצה (L)
1 כוס חלב (240 מ״ל)
100 גרם חמאה, רכה מאוד

למילוי:
150 גרם חמאה, מומסת
3/4 כוס סוכר (150 גרם)
1/2 כוס קקאו

לקראמבל:
1 כוס קמח (140 גרם)
1/4 כוס סוכר
50 גרם חמאה קרה

אופן הכנה

להכנת הבצק משתמשים בוו גיטרה: מערבבים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים חלב, חמאה מומסת וביצה ולשים במהירות נמוכה כ־10 דקות עד שהבצק חלק ונצמד רק לוו הלישה.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים עד הכפלה.

בזמן ההתפחה מכינים מילוי: מערבבים חמאה מומסת עם קקאו וסוכר עד שהמרקם חלק. מניחים בצד להתייצבות.

בקערה אחרת מכינים קראמבל בידיים: חמאה, סוכר וקמח עד שנוצרים פירורים שמזכירים חול.

כשהבצק תפוח, מעבירים למשטח מקומח ומרדדים לעלה בעובי חצי ס”מ. מורחים את הממרח ומגלגלים לרולדה עבה.

אפשר להשאיר כרולדה אחת עבה, או לחלק לשתיים וללפף לבורג.

מעבירים לתבנית אינגלישקייק גדולה או לשתי תבניות קטנות. משמנים, מכסים ומתפיחים שוב.

מחממים תנור ל־180 מעלות, חום עליון־תחתון. מברישים בביצה, מפזרים קראמבל ואופים כ־40 דקות עד להשחמה.

מצננים ושומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר

יָכוֹל לְעַנְיֵן אוֹתְךָ גַּם