במיקסר עם וו גיטרה שמים קמח, שמרים וסוכר.
מערבבים קלות בעזרת כף.
מוסיפים את כול מרכיבי הבצק למעט מלח.
מתחילים ללוש 3 דק׳ במהירות מנימום.
מוסיפים מלח ולשים עוד 4 דק׳ נוספות.
לאחר סיום הלישה מקבלים בצק אחיד ונוח לעבודה, עושים כדור משמנים מעט ומכסים עד להכפלת הנפח בטמפ׳ החדר או במקרר ללילה שלם.

לאחר התפחה, מורידים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומקמחים גם את הבצק מרדדים את הבצק למלבן דק ככול האפשר.
פחות או יותר בעובי פחות מ1/2 ס״מ.
שימו לב לקמח היטב את משטח העבודה, שהבצק לא יידבק ברידוד.

למילוי:
בקערה ממיסים את החמאה טורפים יחד עם סוכר וקקאו.
מורחים את המילוי בנדיבות על כול משטח הבצק, ומגלגלים לנקניק רחב וגדול.
מגלגלים בהדיקות מהצד הרחב.

לוקחים תבנית קוגהלוף משמנים אותה מעט, ומניחים בליפוף את הנקניק שגילגלנו בצורת ספירלה בתוך התבנית.
משמנים מעט, מכסים ומניחים להתפחה עד הכפלת הנפח.
שימו לב שלבצק לוקח זמן לתפוח בחורף (לפחות שעתיים), ובקיץ (לפחות שעה).
הסבלנות שווה לגמרי.

מחממים תנור ל-180 מעלות, חום עליון תחתון.
לאחר ההתפחה מברישים היטב את הבבקה התפוחה בחלמון טרוף עם מעט מים.
מכניסים לאפייה של 30-35 דק׳ עד שהמאפה שחום, תפוח ונעים למגע.
מוציאים ומצננים לטמפ׳ החדר.
מוציאים מהתבנית לכלי הגשה, פורסים ומגישים.
שומרים בכלי אטום בטמפ׳ החדר.

רוצים לראות את אופן ההכנה המלא? קפצו לפה…

לעוד עוגות…לחצו פה

• לתבנית לחצו פהENJ