— גבינה אפויה שכולם יכולים להכין

סיפור לשבת -

גבינה אפויה שכולם יכולים להכין:
איזה קטע שלא למעט יש פחד מהכנת עוגות גבינה אפויות וגבוהות.
מצד אחד אני יכול להבין, לא מעט מצרכים יש ולהרבה היא נופלת או לא מצליחה.
וזה באסה.

אז קבלו במיוחד בשביל אלו שמפחדים, עוגת גבינה אפויה שלא יורדת מזאת של המקור.
יציבה, ללא קמח ואין סיכוי שלא תצליחו.
נכון, היא אולי נסדקת, ולא הכי גבוה שיש אבל היא טעימה, רכה ואם שוליים לבנים.

מבטיח לכם שלא תפסיקו להכין אותה
בואו נכין
– המתכון לעוגת גבינה אפויה נמצא ממש פה.

צילום: בר עזרא

— מצרכים :

לשימון התבנית:
50 גרם מרגרינה או חמאה, בטמפ׳ החדר

לקערה מספר 1:
750 גרם גבינה לבנה, 5%
1 מיכל שמנת חמוצה
6 חלמונים (הצהובים)
1 כוס קורנפלור
1 חבילת אינסטנט פודינג וניל
2 שקיות סוכר וניל

לקערה מספר 2:
6 חלבונים (הלבנים)
1 כוס סוכר (200 גרם)

— אופן הכנה :

מחממים תנור ל150 מעלות, חום עליון תחתון.
עוטפים סיר ג׳חנון בקוטר 20 ס״מ בפס של נייר כסף.
(אם אין לכם סיר ג׳חנון פשוט השתמשו בתבנית קפיץ קוטר 20 ס״מ והגביהו אותה עם נייר אפייה).
מרפדים את סיר הג׳חנון רק בתחתית בנייר אפייה ומשמנים את הסיר במרגרינה או חמאה היטב.

בקערה מספר 1 שמים חלמונים (הצהובים), גבינה לבנה ושמנת חמוצה. טורפים היטב.
מוסיפים סוכר וניל, קורונפלור ואינסטנט פודינג וניל וטורפים ממש היטב עד שאין גושים בכלל.
התערובת ממש תסמיך ותהיה נוקשה קצת, וזה לגמרי בסדר גמור. מניחים בצד.

בקערת מיקסר עם בלון הקצפה, שמים את החלבונים (הלבנים) יחד עם הסוכר ומפעילים את המיקסר על מהירות מקסימלית ל6-7 דק׳ עד שמתקבל קצף אחיד ויציב.

מעבירים 1/4 מהקצף לתערובת הגבינות וטורפים היטב.
את שאר הקצף שנותר מעבירים ומקלפים בעזרת מרית עד שמתקבלת תערובת אחידה ללא פסים לבנים של קצף.

מעבירים את הבלילה לתבנית ומיישרים.
מכניסים תבנית עם מים רותחים לתבנית התבנית לסביבה של יצירת אדים.
מכניסים את העוגה לשעה וחצי לתנור עד שהיא תופחת ומשחימה מלמעלה. אם העוגה נסדקת אל תבהלו, זה קורה.
– אם לקראת סוף האפייה העוגה לא משחימה תגבירו חום התנור ל200 מעלות ל10 דק׳.

מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים לטמפ׳ החדר.
מכניסים למקרר ל5 שעות לפחות.
הופכים את העוגה על צלחת הגשה, מקלפים את האפייה והופכים שוב שהחלק השחום למעלה.
פורסים ומגישים קר מהמקרר.
שומרים בקירור מכוסה עד 4 ימים.

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *