קודם כל מתחילים בהכנת התבנית.
משתמשים בתבנית ג׳חנון (חובה) קוטר 20-22 ס״מ.
פורסים חתיכת נייר כסף באורך שמקיף את התבנית וקצת יותר על גביי משטח עבודה.
מניחים מעליו נייר סופג ומרטיבים אותו היטב, מקפלים את נייר האפייה מעליו משני הכיוונים ועוטפים את התבנית היטב לאורך ההיקף שלה.

לוקחים מרגרינה או חמאה בטמפ׳ החדר ובעזרת הידיים משמנים היטב את כל דפנות הסיר. ממש. זה מה שמבטיח שהעוגה לא תתבקע ותיפול.
בתחתית הסיר מניחים נייר אפייה עגול ומניחים את התבנית המוכנה על גביי תבנית תנור.

מחממים תנור ל200 מעלות חום עליון תחתון (לא טורבו בכלל).

1. בקערה מספר 1: מניחים את כל הגבינות, גבינה לבנה, שמנת חמוצה וגביע גבינת שמנת.
2. מוסיפים את הסוכר וטורפים, מניחים בצד לדקה עד שכל הסוכר נמס והתערובת הרבה יותר נוזלית.
3. מוסיפים פנימה את החלמונים (הצהובים) וטורפים היטב לתערובת מעט צהובה.
4. מוסיפים את היבשים, אינסטנט פודינג וניל, קורנפלור וקמח.
5. טורפים היטב במשך 4 דק׳ עד שהתערובת ממש סמיכה אבל ללא גושים של בכלל. זה חשוב להצלחת העוגה.
6. מניחים בצד.

7. בקערת המיקסר (הנקייה) עם בלון הקצפה מניחים את החלבונים (הלבנים) וחשוב שיהיו בטמפ׳ החדר.
8. מניחים פנימה גם את כל כמות הסוכר ומקציפים על מהירות בינונית עד שמקבלים קצף שהוא יציב אבל אם מרימים את המקצף השפיץ נוטה מעט הצידה.

9. מעבירים 1/3 מכמות הקצף לתערובת הגבינות וטורפים היטב כדי שהמסה הסמיכה תתרכך מעט ותכנס אליה אוויר.
10. את שאר כמות הקצף מעבירים ובעזרת לקקן (הכי גדול שיש לכם) מערבבים את הקצף לתערובת בעזרת תנועות של קיפול מלמעלה למטה. זה לוקח איזה דקה ולפעמיים מעייף אז סבלנות.
11. עד שאין פסים לבנים בתערובת.

12. מוזגים בעדינות את התערבות לתבנית ומיישרים את פני השטח.
13. מכניסים לאפייה ובתבנית התנור שבה מונח הסיר ג׳חנון מוזגים מים רותחים.
14. אופים כ15 שעה ב200 מעלות ואחרי זה עוד שעה ורבע שלמות ב150 מעלות.
15. העוגה מוכנה שהיא ממש עלתה והיא קפיצית למגע.

16. מכבים את התנור ומשאירים אותה להתקרר עד שהעוגה מתקררת וחוזרת לגובה המקורי שלה.
17. מכניסים למקרר לקירור של לילה שלם (לא פחות).
18. מוציאים והופכים בעדינות על גביי צלחת הגשה ומקלפים את נייר האפייה.
19. הופכים שוב על גביי צלחת הגשה שהפנים השחומות של העוגה הם למעלה.
20. פרוסים ומגישים
21. שומרים במקרר עד 3 ימים.

טיפים:
– אם אתם משתמשים בביצים גודל s-m שימו 8 ביצים במתכון.
– אם תשמנו את העוגה כמו שצריך (ולא בספריי שמן) היא תעלה לכם בצורה חלקה וטובה.
– חלבונים בטמפ׳ החדר ייצרו לכם נפח יותר גדול של קצף – משמע: כמות קצף יותר גדולה לעוגה.
– בהצלחה!! שימו מוזיקה וגשו למשימה. מאמין בכם ❤️

• לעמוד הטיק טוק שלי כבר הצטרפתם? בואו בואו טעים שם לא פחות מפה. 
• רוצים לקבל עדכון ראשונים שעולה מתכון חדש? הרשמו ממש כאן לבלוג (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכול עת).
• הכנתם? אל תשחו לתייג אותי בעמוד האינסטגרם כדי שאוכל לראות, לתייג ולהתמוגג.