— מאפינס אוכמניות

סיפור לשבת -

מאפינס אוכמניות:
כזה מאפינס עוד לא אכלתם.
עסיסי, טעים ומנוקד באומניות סגולות או פטל אדום.
כבר שבועיים ורק בניסיון החמישי המתכון הזה עבד לי.
בהתחלה השתמשתי בבסיס חמאה ואז הם יצאו כבדים מידי.
ואחרי זה עירבתי את האוכמניות עם הבלילה והכל שקע למטה.

רק שהלכתי על הפשוט והרגיל זה הצליח.
מאפינס אוכמניות עם קראמבל שאני הכי אוהב שיש.
בואו נכין

WhatsApp Image 2022-10-29 at 19.23.20 (1)

— מצרכים :

לקראמבל:
1 כוס קמח (140 גרם)
50 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
3 כפות סוכר חום כהה

לבלילה:
2 ביצים (L)
1/2 כוס שמן
1 כוס סוכר (200 גרם)
1 גביע שמנת חמוצה
2 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפייה
1 חבילת אוכמניות / פטל (טרי או קפוא)

— אופן הכנה :

מחממים תנור ל170 מעלות, חום עליון תחתון.
מרפדים תבנית מאפינה של 12 יח׳ בעטרות נייר.

בקערה רחבה שמים קמח, חמאה קרה חתוכה לקוביות וסוכר חום כהה.
בעזרת היידים לשים הכל תוך כדי שמועכים את החמאה עד שמתקבל בצק פירורים. צמניחים בקירור.

בקערת נפרדת טורפים ביצים ושמן יחד.
מוסיפים סוכר ומטמיעים גם אותו בתערובת.
מיד אחר – כך מוסיפים גביע שמנת חמוצה וטורפים היטב עד לבלילה חלקה ללא גושים של שמנת חמוצה.

מוסיפים את היבשים: קמח ואבקת אפייה וטורפים רק עד שאחיד. תתקבל תערובת יחסית סמיכה וזה בסדר גמור.

מערבבים את האוכמניות או הפטל יחד עם כף קמח.

מניחים בלילה בכל עטרת נייר עד החצי ומניחים 3-4 אוכמניות ומעל עוד כף מהבלילה ככה שתכסה את האוכמניות פחות או יותר.
ממלאים ככה את כל עטרות הנייר.

מפזרים מעל כף מהקראמבל ומכניסים לאפייה של 30 דק׳ רק עד שהמאפינס מתחיל להזהיב מלמעלה.
מוציאים ומצננים כחצי שעה.

עם סכין עוברים על השוללים ומוציאים, מקלפים את עטרת הנייר וזוללים.
שומרים בכלי אטום בטמפ׳ החדר עד 3 ימים.

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *