— לחם מקוואקר וקמח כוסמין

סיפור לשבת -

לחם מקוואקר וקמח כוסמין:
אמאלה זה הדבר הבא!
וקל להכנה – לחם סופר בריא.
בלי סוכר, עם קמח כוסמין וקוואקר.
ואם זה לא מספיק אז גם בכלל ללא מיקסר וכמעט ללא לישה בזכות הקוואקר שיש במתכון.

העניין העיקרי הוא פה הוא השימוש בשמרים יבשים, גלגול נכון של הבצק והתפחה טובה.
ובום!!!
הקוואקר במתכון גם מקנה לו חיי מדף ארוכים.

— מצרכים :

לבצק:
1 כוס של שיבולת שועל להכנה מהירה
1/2 1 כוסות מים רותחים
1 ביצה
3 כפות מייפל
1/2 2 כוסות קמח כוסמין לבן (310 גרם)
1 כף שמרים יבשים
1/2 כף מלח

להברשה לפני אפייה:
1 ביצה טרופה עם מעט מים
מעט שיבועלת שועל עבה לפיזור

— אופן הכנה :

בקערת גדולה (מאוד) שמים כוס אחת של קוואקר יחד עם מים רותחים. מערבבים בעזרת כף עד שמתקבלת ממש דייסה.
מוסיפים מייפל וביצה ומערבבים היטב.

מסננים פנימה את הקמח יחד עם השמרים והמלח.
ומתחילים לערבב בעזרת כף עד שהתערובת מתחילה להתאחד לבצק.
מניחים את הכף בצד וממשיכים ללוש במשך 3-4 דק׳ בעזרת היידים לבצק אחיד ומעט מאוד דביק.
(אם הבצק דביק לכם מידי, תוסיפו כל פעם אחת כף אחת של קמח עד שמסתדר).

מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק לעלה בעובי 1 ס״מ ברוחב התבנית.
מגלגלים את הבצק לרולדה שמנמנה.
משמנים תבנית אינגלשקייק ללחם במעט שמן זית ומניחים בפנים את הרולדה.
משמנים גם אותה, מכסים בניילון נצמד בצורה רופפת ומניחים להתפחה עד הכפלת הנפח (כשעה).

לקראת סוף ההתפחה מחממים תנור ל180 מעלות, חום עליון תחתון.
לאחר שהרולדה תפחה ומילאה את התבנית טורפים יחד ביצה עם כף אחת של מים ומברישים בעדינות את הרולדה.
מפזרים מעט שיבועלת שועל עבה לקישוט.

מכניסים לאפייה של 40 דק׳ עד שהלחם תפוח, בצבע זהוב ורך למגע.
מוציאים ומצננים לגמרי.
מחלצים בעדינות מהתבנית ופורסים לפרוסות לצד גבינות וממרחים.

Print Friendly, PDF & Email

2 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *