מחממים תנור ל170 מעלות, חום עליון תחתון.
במיקסר עם בלון הקצפה שמים חלבונים (הלבנים) ומתחילים להקציף במהירות בינונית.
שמתחילות להיווצר בועות מתחילים להוסיף את הסוכר בהדרגה בערך כף כול 10 שניות.
לאחר כול הוספת הסוכר מגבירים את מהירות המיקסר למקסימום ומקציפים עוד 3 דק׳ נוספות עד לקבלת קצף יציב אבל רך.
מניחים בצד וממשיכים בהכנת העוגה.

בקערה גדולה ורחבה (חשוב) שמים חלמונים (הצהובים) יחד עם שמן, דבש ומים וטורפים הכול לתערובת אחידה ונוזלית.
מוסיפים גרידת לימון, וניל, קינמון, אבקת אפייה ומחצית מכמות הקמח שיש במתכון.
טורפים הכול לתערובת אחידה, מוסיפים את יתרת הקמח וטורפים טריפה נמרצת עד שמתקבלת בלילה אחידה וחלקה ללא גושים של קמח.

מעבירים 1/3 מכמות קצף החלבונים לבלילה וטורפים יחד כדי שהבלילה תהיה יותר קלה.
מוסיפים את שאר החלבונים ו״מקפלים״ (מערבבים בעדינות) הכול לתערובת אחידה ותפוחה.
זהו, העוגה מוכנה.

מוזגים את הבלילה לתבנית קוגהלוף קוטר 24 ס״מ לא משומנת כדי שהעוגה תעלה ולא תנצח.
מכניסים לאפייה של שעה ורבע עד שהעוגה תפוחה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.
מוציאים מהתנור ומצננים לגמרי.
לאחר שהעוגה הצטננה היטב משחררים את השוליים של העוגה מהתבנית ומחלצים את העוגה בעדינות.

מניחים את העוגה על צלחת הגשה.
חותכים תאנים טריות ושטופות לרבעים ומסדרים בצורה יפה מעל העוגה.
מגישים.
שומרים בטמפ׳ החדר או במקרר מכוסה.

• לעמוד הטיק טוק שלי כבר הצטרפתם? בואו בואו טעים שם לא פחות מפה. 
• רוצים לקבל עדכון ראשונים שעולה מתכון חדש? הרשמו ממש כאן לבלוג (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכול עת).
• הכנתם? אל תשחו לתייג אותי בעמוד האינסטגרם כדי שאוכל לראות, לתייג ולהתמוגג.