— עוגת לייקח דבש עם תאנים

סיפור לשבת -

עוגת לייקח דבש עם תאנים:
אין כמו עוגות לייקח.
הן עוגות גבוהות שרק הסבתות של פעם היו יודעות לעשות.
אבל, אם הקצפה טובה, והקפדה אחרי ההוראות כולםםם יכולים להצליח אותם.
זאת עוגה גבוה מקושטת בתאנים וכול כך רכה ומרשימה.
אין מצב שהאורחים שלכם לא יעופווו עליה!!!

אז תעקבו אחרי ההוראות, תקציפו היטב והעוגה הכי גבוה שיש כבר אצלכם בתנור.
בואו נלמד להכין

בואו קצת לאינסטגרם שלנו ולדף הפייסבוק להתעדכן בעוד…

— מצרכים :

לבלילה:
7 ביצים מופרדות (חלמונים, חלבונים)
1/2 1 כוסות סוכר (300 גרם)
1/2 כוס שמן
1 כוס דבש
1 כוס מים
1 כפית מחית / תמצית וניל
1 כף קינמון
גרידת לימון מלימון / תפוז אחד
3 כוסות קמח (420 גרם)
2 כפיות אבקת אפייה

לקישוט:
5 תאנים חתוכות לרבעים

— אופן הכנה :

מחממים תנור ל170 מעלות, חום עליון תחתון.
במיקסר עם בלון הקצפה שמים חלבונים (הלבנים) ומתחילים להקציף במהירות בינונית.
שמתחילות להיווצר בועות מתחילים להוסיף את הסוכר בהדרגה בערך כף כול 10 שניות.
לאחר כול הוספת הסוכר מגבירים את מהירות המיקסר למקסימום ומקציפים עוד 3 דק׳ נוספות עד לקבלת קצף יציב אבל רך.
מניחים בצד וממשיכים בהכנת העוגה.

בקערה גדולה ורחבה (חשוב) שמים חלמונים (הצהובים) יחד עם שמן, דבש ומים וטורפים הכול לתערובת אחידה ונוזלית.
מוסיפים גרידת לימון, וניל, קינמון, אבקת אפייה ומחצית מכמות הקמח שיש במתכון.
טורפים הכול לתערובת אחידה, מוסיפים את יתרת הקמח וטורפים טריפה נמרצת עד שמתקבלת בלילה אחידה וחלקה ללא גושים של קמח.

מעבירים 1/3 מכמות קצף החלבונים לבלילה וטורפים יחד כדי שהבלילה תהיה יותר קלה.
מוסיפים את שאר החלבונים ו״מקפלים״ (מערבבים בעדינות) הכול לתערובת אחידה ותפוחה.
זהו, העוגה מוכנה.

מוזגים את הבלילה לתבנית קוגהלוף קוטר 24 ס״מ לא משומנת כדי שהעוגה תעלה ולא תנצח.
מכניסים לאפייה של שעה ורבע עד שהעוגה תפוחה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.
מוציאים מהתנור ומצננים לגמרי.
לאחר שהעוגה הצטננה היטב משחררים את השוליים של העוגה מהתבנית ומחלצים את העוגה בעדינות.

מניחים את העוגה על צלחת הגשה.
חותכים תאנים טריות ושטופות לרבעים ומסדרים בצורה יפה מעל העוגה.
מגישים.
שומרים בטמפ׳ החדר או במקרר מכוסה.

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *