— עוגת לייקח מייפל ופקאן

סיפור לשבת -

עוגת לייקח מייפל ופקאן:
אני מכיר עוגות לייקח גבוהות ועושה אותן שנים אבל כזאת לא עשיתי מזמן.
כל – כך גבוה ואווירית שאני לא יודע מה יש יותר?! אוויר או עוגה?!
ובכל מקרה…

זאת עוגת לייקח מייפל ופקאן. עסיסית ומתוקה במידה, נהדרת לי קפה או אייס קפה, בקיץ בחורף.
בדרך כלל עוגות לייקח הם נקראות דיי יבשות אבל לא! זאת בדיוק ההפך!
בואו נכין

— מצרכים :

לקערה מספר 1:
7 חלבונים (הלבנים)
1 כוס סוכר (200 גרם)

לקערה מספר 2:
7 חלמונים (הצהובים)
1/4 כוס סוכר
1 כפית מחית / תמצית וניל
1 כוס מים
1/2 כוס שמן
3/4 כוס מייפל (טבעי או לא)
3 כוסות קמח (420 גרם)
2 כפיות אבקת אפייה

לזיגוג:
1/4 כוס מייפל (טבעי או לא)

***חופן פקאנים קצוצים גס

— אופן הכנה :

מחממים תנור ל160 מעלות, חום עליון תחתון.

בקערה מיקסר עם בלון הקצפה מניחים יחד עם החלבונים (הלבנים) יחד עם כוס אחת של סוכר.
מפעילים את המיקסר למהירות בינונית ומקציפים כ5 דק׳ לקראת סוף ההקצפה מגבירים את מהירות המיקסר למקסימלית ומקציפים עוד דקה נוספת לקצף יציב אבל רך.
מניחים בצד.

בקערה רחבה (מאוד) מניחים את החלמונים יחד עם רבע כוס סוכר ומחית וניל. טורפים לאיחוד.
מוזגים פנימה, מים, שמן ומייפל וטורפים לתערובת נוזלית וזה בסדר.

מוסיפים קמח ואבקת אפייה וטורפים נמרצות לבלילה נוקשה וסמיכה ללא גושים של קמח בכלל.
מוזגים את הקצף חלבונים מעל התערובת ובעזרת מרית מקפלים הכל יחד בעדינות לבלילה אחידה.
לוקח 2-3 דק׳ אז סבלנות.

ברגע שאין פסים לבנים בתערבות זה מוכן.
מרדפים תבנית תנור בנייר אפייה ומעל מניחים תבנית קוגהלוף (אנג׳ל) עם ארובה באמצע ולא משמנים את התבנית כלל.
מוזגים את הבלילה ומיישרים.

קוצצים חופן פקנאים ומערבבים אותם עם כף אחת של קמח. מפזרים באופן חופשי מעל הבלילה.
מכניסים לאפייה של שעה או שעה ורבע עד שהעוגה תפוחה ושיפוד (קיסם קצר מידי) יוצא יבש.

מוציאים את העוגה ומצננים לטמפ׳ החדר (חובה). לאחר שהעוגה הצטננה עוברים עם סכין על הדפנות העוגה ומחלצים לצלחת הגשה.

מוזגים מעל 1/4 כוס מייפל ומגישים.
שומרים בכלי אטום בטמפ׳ החדר כ4 ימים.

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.