— עוגת שיש של גבינה ופרג

סיפור לשבת -

עוגת שיש של גבינה ופרג:
הבלוגרית האגדית קיקי ג׳ונסון העלתה מתכון של עוגה ממש דומה (לחצו כאן למתכון) אבל במתכון שלה העוגה הייתה מעט שונה ולא לקהל הישראלי.

אז ניגשתי למטבח והחלטתי פשוט לאחד בין שתי השכבות לעוגת שיש בין הפרג לגבינה ולגמרי יצא חלומי.
יש בעוגה 3 שכבות אבל האמת, היא סופר סופר קלה להכנה.
(אולי רק דורשת כלים).

אבל מי שאוהב גבינה ופרג יעוף עליה…
בהבטחה!!!
בואו נכין

— מצרכים :

לבצק פריך ולפירורים:
200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
1/2 2 כוסות קמח (350 גרם)
2 כפיות אבקת אפייה
1 ביצה (L)
2 כפות מים

למלית פרג:
1 כוס חלב (240 מ״ל)
3/4 כוס סוכר (180 גרם)
3 כפות סולת
2 כוסות פרג טחון, טרי
50 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

למלית גבינה:
1 מיכל גבינת שמנת, 30% שומן
3/4 כוס סוכר (180 גרם)
1 כפית מחית / תמצית וניל
2 ביצים (L)
1/4 כוס קורנפלור

— אופן הכנה :

במעבד מזון או בקערה רחבה שמים חמאה חתוכה לקוביות יחד עם סוכר, קמח ואבקת אפייה.
מעבדים עד לקבלת תערובת פירורית שמזכירה חול.
מוסיפים את הביצה ומעבדים עוד כמה שניות, מוציאים כוס אחת של פירורים הצידה.
מוסיפים את המים ומעבדים כמה שפחות רק עד שמתקבל כדור בצק.

מחממים תנור ל180 מעלות, חום עליון תחתון.
מרפדים תבנית עגולה קוטר 24 ס״מ או תבנית איגלשקייק לחם רחבה בנייר אפייה.
משטחים את הבצק בתחתית ומכניסים לאפייה של 25-30 דק עד להשחמה. מוציאים ומצננים.
משאירים את התנור דולק.

בינתיים מכינים את מלית הפרג.
בסיר על הכיירים שמים חלב, סוכר, סולת ופרג טחון.
מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב על אש נמוכה, עד שהתערובת מסמיכה בזכות הסולת.
לאחר שהתערובת הסמיכה מכבים את האש ומוסיפים את החמאה, מערבבים עד שהיא נמסה בתערובת ומניחים בצד לקירור (חשוב)!!!

בקערה טורפים יחד את כול המצרכים לבלילת הגבינה למעט את הקורנפלור שאותו מוסיפים בסוף.
כלומר גבינת שמנת, סוכר, מחית וניל וביצים.
מוסיפים את הקורנפלור וטורפים היטב עד שאין גושים בתערובת.

לאחר שהתערובת פרג הצטננה מוזגים את תערובת הגבינה על הפרג ומערבבים רק 3 פעמיים.
דוגמאת השיש תתקבל במזיגה.
מוזגים את התערובת על הבצק פריך, מיישרים ומפזרים את הפירורים שהנחנו בצד.

מכניסים לאפייה ל45-50 דק׳ עד שהעוגה משחימה, תופחת מעט וזהובה.
מוציאים ומצננים לטמפ׳ החדר ומיד אחרי זה לקירור במקרר של 4 שעות לפחות.
מעבירים לצלחת הגשה, פורסים ומגישים מהמקרר.

שומרים במקרר עד 3 ימים, מכוסה.

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.