מתחילים בהכנת הקלתית. מחממים תנור ל־180 מעלות, חום עליון־תחתון. בקערה ממיסים חמאה, מוסיפים אבקת סוכר ומערבבים. מוסיפים ביצה וטורפים היטב. מוסיפים את הקמח ומערבבים בעדינות עד לקבלת בצק אחיד ורך שאינו נדבק. אם הבצק יוצא מעט מתפורר – זה בסדר. שימו לב שבשלב הוספת הקמח נראה כאילו יש הרבה קמח ביחס לנוזלים, אך עם ערבוב וסבלנות התערובת מתאחדת.

לוקחים תבנית פאי בקוטר 22 ס״מ ומתחילים בריפוד. מהדקים בידיים מחצית מכמות הבצק לדפנות תחילה ולאחר מכן לתחתית. מיישרים את השוליים בעזרת סכין, דוקרים במזלג ומקפיאים למשך 15 דקות לפחות. לאחר ההקפאה מכניסים לתנור ואופים 15–20 דקות, עד שהשוליים מזהיבים והתחתית מתנפחת מעט. מוציאים מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר.

בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים יחד את כל חומרי המלית. הקצפה של כ־7 דקות תעניק קרם יציב מאוד. מוזגים את קרם הגבינה על הקלתית האפויה, מיישרים ומכניסים לקירור של לפחות 5 שעות, או ללילה שלם, עד להתייצבות מלאה.

בקערה מערבבים בידיים חמאה קרה, קמח, חלמון ואבקת סוכר עד לקבלת בצק אחיד. משטחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ־15 דקות, עד להזהבה. מצננים ומפוררים לפירורים דקים, ומפזרים מעל מלית הגבינה.

מגישים קר ופורסים. שומרים מכוסה במקרר.