— לחמניות ממולאות בגבינות ושום

סיפור לשבת -

לחמניות ממולאות בגבינות ושום:
אתמול נכנסתי הביתה עייף.
התרוצצתי ברחבי העולם בלי רגע מנוחה.(וגם ברחבי הבית).
כשהגעתי הביתה חיכה לי במקרר בצק שמרים שהכנתי בשעות הבוקר המוקדמות.
שחיכה ובעיקר חיכה.
והוא כול כך יפה ורך.
ערבבתי גבינות, רידדתי עיגולי בצק, מילאתי וסידרתי בתבנית יפה יפה.
שהמאפה יצאה מהתנור.
הברשתי בחמאה והוא היה כמו ענן.
הגשתי לי (ועבורי) לחמנייה שמנמנה לשולחן.
וגם חייכתי, שעוד מאפה מנחם קרה פה.
אצלי בבית.
ואולי גם אצלכם?

ואם אתם לא עוקבים אחרי באינסטגרם אתם עושים טעות חמורה, כי אתם לא מבינים כמה מתוק יש שם❤️ 

ואל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם שאראה מה הכנתם.

— מצרכים :

לבצק:
1/2 3 כוסות קמח (500 גרם)
2 כפות שמרים יבשים
2 כפות סוכר
100 גרם חמאה, רכה
1 מיכל שמנת חמוצה
2 ביצים (L)
1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה
1 כף מלח

למילוי:
120 גרם גבינת גלבוע, מגורדת
200 גרם גבינת שמנת טבעי, 30%
50 גרם בולגרית מפוררת
1 כפית מלח
1 כפית שום גבישי
1/3 כוס פטרוזיליה, קצוצה גס

להברשה אחרי אפייה ולפני:
1 חלמון טרוף עם מעט מים (הצהוב)
50 גרם חמאה, מומסת להברשה
מעט שומשום (לא חייב)

— אופן הכנה :

בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים וסוכר.
מערבבים קלות בעזרת כף.
מוסיפים חמאה רכה חתוכה לקוביות, שמנת חמוצה ושתי ביצים ומפעילים על מהירות מינימלית ל7 דק׳.
לאחר 2 דק׳ מוסיפים מלח וממשיכים ללוש עוד 5 דק׳ עד שהבצק נדבק לוו לישה, רך למגע ומעט דביק אך לא נדבק לקערת המיקסר ולתחתית שלה.
עושים כדור, משמנים מעט, מכסים ומניחים עד להכפלת הנפח כשעה בטמפ׳ החדר או במקרר ללילה שלם.

לאחר שהבצק תפח, מוציאים למשטח עבודה מעט מקומח.
מחלקים את הבצק ל2 חלקים שווים פחות או יותר וכול חלק ל6 חלקים שווים.
יוצרים מכול חלק כדור.

בקערה מערבבים את כול סוגי הגבינות יחד עם המלח, השום הגבישי והפטרוזיליה עד למרקם חלק.

מרדדים כול כדור בצק לעלה בעובי 1/2 ס״מ, שמים 2 כפיות מהמילוי בכול עלה בצק וסוגרים לכדור.
מהדקים היטב בן כפות היידים.
ומניחים בתבנית מלבנית.
עושים חוזר חלילה עם שאר כדורי הבצק ומסדרים
3 בחלק הצר של התבנית ו4 בחלק הרחב או הפוך.
סה״כ 12 כדורי בצק.
משמנים ומכסים שעה עד הכפלת הנפח.

מחממים תנור 180 מעלות, חום עליון תחתון.
לאחר שהלחמניות לפחות מברישים אותם בעדינות בחלמון טרוף עם מעט מים.
מכניסים לאפייה ל30-35 דק׳ עד שהלחמניות תפוחות ושחומות.
מוציאים ומצננים לטמפ׳ החדר.
מיד שהמאפה יוצא מהתנור מברישים בחמאה מומסת.
תולשים לחמניות וזוללים.
ניתן לשמור עד יום.

רוצים לראות את אופן ההכנה המלא? קפצו לפה…

לעוד עוגות…לחצו פה

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *