— אצ׳רולי - ספינות גבינה

סיפור לשבת -

אצ׳רולי – ספינות גבינה:
לפני 3 שנים (חמסה) הייתי כול פעם אומר למייקל איך באלי חצ׳פורי.
וכול פעם מחדש הוא היה מתקן אותי ואומר אצ׳רולי.
אם הזמן, נכנעתי!!
בואו, בכול זאת גיאורגי אמיתי.
לפני 4 חודשים נחתתי בבטומי (עיר שבגיאורגיה)
והדבר הראשון שעשינו זה ללכת למסעדה גיאורגית אמיתית ומשובחת.
וכמה שהיה טעים, טעים מאוד.
שמה המאפה הזה מוגש בגודל של כדור כדורגל עם מלוא הפינוקים וכפית חמאה בצד.

אחרי בערך 4 פעמיים מתוך 5 ימים במסעדה – הייתי מאוהב ושבע.
הגענו לארץ והדבר הראשון שרציתי זה לפתח מתכון בגרסה פחות שמנה.
בקיצור,
מי רוצה חצ׳פורי
סליחה סליחה, אצ׳רולי!!!!
בואו נכין

רוצים לראות את אופן ההכנה המלא? כול אלה ושאר המתכונים מחכים אצלי באינסטגרם!!! למה אתם מחכים, בואו.

לעוד מתכונים נהדרים הבלוג המלא נמצא ממש פה

— מצרכים :

לבצק:
1/4 4 כוסות קמח (630 גרם)
1/2 1 כפות שמרים
1 כף סוכר
50 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
1/4 כוס שמן זית
1/2 1 כוסות מים פושרים
1 כף מלח

למילוי גבינות:
100 גרם גבינת חמד (או פטה כבשים)
1 גביע קוטג׳
100 גרם בולגרית, מפוררת
100 גרם מוצרלה, מגורדת
1 ביצה
6/8 חלמונים (הצהובים)

להברשה לפני אפייה:
1 ביצה טרופה עם מעט מים

— אופן הכנה :

אופן הכנה:
בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים וסוכר.
מערבבים קלות בעזרת כף.
מוסיפים חמאה רכה חתוכה לקוביות, שמן זית, מים פושרים ומלח.
מפעילים את המיקסר על מהירות מינימום למשך 10 דק׳. (חשוב).
עד מתקבל בצק רך וקטיפתי שלא נדבק לקערת המיקסר ולא לידיים.
יוצרים כדור מהבצק ומעבירים לקערה, משמנים מעט את הבצק ומכסים עד הכפלת הנפח או למשך הלילה במקרר.

מחממים תנור ל200 מעלות, מצב טורבו.
לאחר שהבצק תפח, מורידים את האוויר ומחלקים את הבצק ל8 חלקים עבור מאפים קטנים או ל6 בינונים.
יוצרים מכול חלק כדור בצק, מניחים בצד.
מכינים 2 תבניות תנור מרופדות בנייר אפייה.

כול כדור מרדדים על משטח מעט מקומח ליריעת בצק בעובי קצת פחות מ1/2 ס״מ בצורת ריבוע.
את שני החלקים הצרים ביותר של הבצק מגלגלים לתוך עצמם ומשאירים את אמצע הבצק ריק.
מהדקים היטב את שני הקצוות שגלגלנו למטה ולמעלה.
מעבירים לתבנית תנור ומיד בעזרת הידיים מרחיבים את החור לצורת עין.
והנה – עשיתם אצ׳רולי מושלם!!
חוזרים כך חלילה על כול חלקי הבצק. ותמיד מוודאים שהקצוות מהודקים היטב.

מערבבים את כול חומרי המילוי – כלומר הגבינות יחד עם ביצה אחת עד לתערובת עיסתית.
אם צריך לפרור את הגבינות עשו זאת.

ממלאים כול עין של מאפה בשתי כפות נדיבות של גבינות. (שימו לב רק לא להגזים כדי להשאיר מקום לחלמון).


מערבבים ביצה עם כף אחת של מים ומברישים את שולי המאפים.
מיד שולחים לתנור ללא תפיחה נוספת לאפייה של 20-25 דק׳ עד ששולי הבצק מזהיבים והגבינות נמסו.

לקראת סוף האפייה פותחים את דלת התנור ושוברים ביצה (קרה) בעדינות לקערה.
בעזרת כף או כף היד מרימים חלמון (הצהוב) ומניחים אותו באמצע המאפה.
אם מילאתם את המאפה ביותר מידי גבינות צרו חור בעזרת כף כדי שהחלמון לא יחליק לכם.
אופים עוד 5 דק׳ נוספות ומוצאים לצינון קל.

מגישים בצלחת, בוצעים את הבצק מהפינות מערבבים אתו את מילוי האצ׳רולי הרותח וזוללים.

הערות:
– אם את כאלה (כמוני) שאוהבים את החלמון שלכם מבושל הכניסו אותו בתחילת האפייה של האצ׳רולי.
– לא חייב באמת לרוץ לסופר כדי לקנות את כול הגבינות דווקא האלו. גם מה שיש לכם במקרר ילך טוב רק תדאגו שחלק מהגבינות יהיו קשות.
– אם באלכם להיות גאורגים אמתיים זרקו קוביית חמאה קטנה מיד שהמאפה יוצא מהתנור ואתם בגן עדן!!!

  • רוצים לראות את אופן ההכנה המלא? כול אלה ושאר המתכונים מחכים אצלי באינסטגרם!!! למה אתם מחכים, בואו.
  • הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Barezra_
  • כמובן שלעוד סרטונים גם טיק טוק יש, בואו @Barezra_
Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *