מחממים תנור ל־170 מעלות, חום עליון־תחתון.
מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

פורסים את חבילות הפילו המופשרות על משטח העבודה ומברישים מעט חמאה מומסת. מניחים מעל עלה פילו נוסף וגם אותו מברישים במעט חמאה.
מניחים שיפוד על קצה הפילו ומגלגלים לגליל הדוק.

שולפים את השיפוד ופורסים את הגליל לגלילי פילו קטנים. מסדרים על תבנית האפייה ואופים עד הזהבה יפה, כ־20 דקות. מוציאים ומניחים בצד לצינון מלא.

מרפדים תבנית קפיץ בקוטר 20–22 ס״מ בנייר אפייה. טוחנים שרוול פתי בר, מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים היטב. משטחים בתחתית התבנית, מיישרים ומכניסים להקפאה.

בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים יחד את כל חומרי מלית הגבינה עד לקבלת קצפת יציבה מאוד. איך יודעים שהמלית מוכנה? כשמרימים או מזיזים אותה, היא שומרת על הצורה שלה ולא נמרחת.

מוזגים את מלית הגבינה על תחתית הפתי בר ומיישרים. מכניסים לקירור של לפחות 5 שעות במקרר או כשעתיים במקפיא עד להתייצבות מלאה.

לאחר הקירור מפזרים מעל את גלילי הפילו האפויים ומפדרים בהרבה אבקת סוכר.

פורסים ומגישים. שומרים בקירור, מכוסה.