— עוגת גבינה פירורים

סיפור לשבת -

עוגת גבינה פירורים:
קבלו מתכון לעוגת גבינה פירורים סופר יציבה וקלה להכנה.
בלי טונות של חמאה, ביצים וקמח.
אבל – הרבה פירורים.

להבדיל מהרבה מתכונים שמכילים שמנת חמוצה הפעם בחרתי לוותר עליה במתכון.
מסתבר שאחרי 3 סבבים של ניסיונות זאת עם הגבינת שמנת הרבה יותר קרמית וטעימה.
בואו נכין

צילום: בר עזרא

— מצרכים :

לתחתית ולפירורים:
1/2 2 כוסות קמח (350 גרם)
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1 חלמון (הצהוב)

לבלילה הגבינה:
2 מיכלים שמנת מתוקה, 38% שומן
1 כוס סוכר (200 גרם)
1 כפית מחית / תמצית וניל
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
100 גרם גבינת שמנת (חצי מיכל), 28% ומעלה
500 גרם גבינה לבנה, 5-9%

***תותים לקישוט

— אופן הכנה :

מחממים תנור ל180 מעלות, חום עליון תחתון.
מרפדים תבנית קוטר 22-24 ס״מ בנייר אפייה ומניחים על תבנית תנור שגם היא מרודפת בנייר אפייה.

בקערת רחבה מניחים קמח, סוכר וחמאה קרה חתוכה לקוביות.
בעזרת היידים מועכים את החמאה ומאחדים אותה יחד עם הקמח והסוכר. לוקח קצת זמן אז סבלנות.
(אם קשה לכם תכינו למיקרו חצי דקה את הקערה והמשיכו).

מוסיפים חלמון (הצהוב) ולשים רק עד שמתקבל בצק אחיד ורך שלא נדבק ליידים.
חולקים את הבצק לחצי.
את החצי הראשון משטחים בתחתית התבנית ואת השני משטחים על גביי נייר האפייה שבתבנית תנור בצורה חופשית.

מכניסים לאפייה של 20 דק׳ עד שהבצקים זהובים ומוכנים.
מוציאים ומצננים לגמרי.
את החלק של הבצק שאפינו בצורה חופשית מפוררים בעזרת היידים לפירורים ומניחים בקערה בצד.

מכינים את המילוי:
במיקסר עם בלון הקצפה מוזגים שמנת מתוקה ומוסיפים סוכר, אינסטנט פודינג וניל, מחית וניל וגבינת שמנת.
מקציפים עד לקבלת קצפת יציבה מאוד.
חשוב כי על הקצפת תיפול ותקום העוגה.

מוסיפים את את הגבינה לבנה ובעזרת מרית מערבבים הכל לבלילה אחידה.
מסדרים שקף מסביב לתחתית הבצק (לא חובה) ומוזגים את הבלילה מעל.
מיישרים ומכסים בפירורים.

מכניסים להקפאה של 5 שעות לפחות או בקירור לילה שלם.
לאחר שהעוגה התקררה מחלצים אותה מהתבנית לצלחת הגשה. מקשטים בתותים, פורסים ומגישים קר.

שומרים מכוסה במקפיא עד שבוע שלם.

 

  •  
Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.