— עוגת שוקולד ומרנג - ללא גולטן

סיפור לשבת -

עוגת שוקולד ומרנג – ללא גולטן:
קבלו במחיאות כפיים סוערות את המתכון שלכם לעוגת החג.
מרשימה, קלה להכנה למרות רשימת המרכיבים הארוכה ואין מי שלא אוהב שוקולד וקצפת.

העוגה מורכבת מ4 שכבות סופר טעימות.
עוגת שוקולד עסיסית, מעל מרנג, שכבת קצפת שוקולד ובנוסף פקאנים ואבקת סוכר.
פשוט תענוג.
גם אחרי ארוחת חג אין מי שלא יבקש פרוסה או יתאהב. היא סופר קלה לבטן והכי לא מכבידה שיש.
בואו נכין

צילום: בר עזרא

— מצרכים :

לבסיס השוקולד:
4 ביצים, מופרדות L
150 גרם חמאה, בטמפ׳ החדר
3/4 כוס סוכר, חום בהיר (180 גרם)
150 גרם שוקולד מריר

למרנג:
3 חלבונים (הלבנים), L
3/4 כוס סוכר (180 גרם)
1 כף קורנפלור
1 כף קקאו

לקצפת:
1 מיכל שמנת מתוקה
3 כפות אינסטנט פודינג וניל
3 כפות ממרח שוקולד אהוב

לקישוט:
פקאנים לפיזור
מעט אבקת סוכר

— אופן הכנה :

מחממים תנור ל175 מעלות, חום עליון תחתון.
מרפדים תבנית קפיץ, קוטר 24 ס״מ בנייר אפייה ומשמנים מעט.

בקערה רחבה שמים קוביות חמאה בטמפ׳ החדר, מוסיפים סוכר ומערבבים עד לתערובת אחידה וקרמית.
מוסיפים את החלמונים (הצהובים) אחד אחד ומערבבים כל פעם שנכנס חלמון לקערה.
חלמון – ערבוב, חלמון – ערבוב.

ממיסים את השוקולד המריר בפולסים במיקרוגל או על הכיירים לרוטב שוקולד אחיד.
מוזגים לבלילה החמאה ומאחדים בטריפה לתערובת אחידה וקרמית.

בקערת מיקסר מקציפים את החלבונים יחד עם בלון הקצפה, במהירות מקסימלית עד לקצף אחיד וחזק.
מעבירים 1/4 מהקצף לתערובת ומאחדים, מעבירים את שאר הקצף ומאחדים לתערובת קרמית.

מוזגים לתבנית ומיישרים, מכניסים לאפייה של 25-30 דק׳ עד שהעוגה תופחת מעט ויציבה. קיסם יוצא יבש.

בינתיים שהעוגה בתנור בקערת מיקסר עם בלון הקצפה שמים את החלבונים (הלבנים) וסוכר.
מפעילים את המיקסר עם מהירות מקסימלית במשך 5 דק׳ עד שמתקבל קצף יציב ואחיד.
מוסיפים את הקורנפלור והקקאו ומאחדים לקצף קרמי.

מוציאים את העוגה מהתנור ומוזגים מעליה את כל הקצף, מחזירים לאפייה ב150 מעלות לעוד חצי שעה עד שהקצף מתייבש ומשחים.
מוציאים את העוגה ומצננים לטמפ׳ החדר.
העוגה תיפול מאוד במהלך הצינון (וזה בסדר).

מעבירים סכין בדפנות התבנית לחילוץ העוגה, ומניחים על צלחת הגשה יפה.
מקציפים במיקסר עם בלון הקצפה שמנת מתוקה ואינסטנט פודיגנ וניל לקצפת יציבה. מוסיפים ממרח שוקולד ומאחדים.
מוזגים מעל העוגה את כל הקצף, ומסדרים בצורה יפה.

מסדרים פקאנים לקישוט ומפדרים אבקת סוכר.
שומרים במקרר בכלי אטום עד 3 ימים, פורסים ומגישים קר מהמקרר.

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.