— טארט קרם מסקרפונה שוקולד ופטל

סיפור לשבת -

טארט קרם מסקרפונה שוקולד ופטל:
יש לי חלום.
לקום בבוקר היישר בפריז ושהנוף שלי הוא מגדל אייפל.
לעשות אמבטיית קצף, להתלבש יפה ולרדת במעלית המלון לתוך מדרחוב מלא בוויטרינות מלאות טארט שוקולד ופטל, אקלרים משובחים ופחזניות אחח הפחזניות.
אבל המציאות אחר וזה כרגע נישאר רק בגדר חלום.

אז אולי לא יהיו פה אמבטיות קצף ולא נוף שהוא מגדל אייפל.
אבל,
טארט קרם מסקרפונה שוקולד ופטל יכול להתגשם.
בואו נכין

צילום: בר עזרא

— מצרכים :

לבצק הקלתית:
100 גרם חמאה, מומסת
1 ביצה (L)
1 כוס אבקת סוכר
2 כוסות קמח
1/3 כוס קקאו

לרוטב שוקולד:
150 גרם שוקולד מריר
2 כפות שמנת מתוקה

לקרם מסקרפונה:
1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ״ל)
3/4 כוס אבקת סוכר (80 גרם)
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
1/2 מיכל של גבינת מסקרפונה (125 גרם)

לקישוט:
סלסלת פטל אדום (או כול פרי יער אחר)

— אופן הכנה :

מחממים את התנור ל180 מעלות, חום עליון תחתון.
בקערה שמים חמאה מומסת יחד עם אבקת סוכר ומערבבים. מוסיפים ביצה וטורפים היטב.
מוסיפים את הקמח והקקאו ומערבבים עד לקבלת בצק רך, שלא נדבק לידיים.
בהתחלה נראה שיש הרבה קמח על מעט רטוב, אבל סבלנות וזה יתאחד.
לוקחים תבנית פאי קוטר 20-22 ס״מ ובעזרת הידיים לוקחים חתיכות מהבצק ומהדקים אותן לכול אורך שוליי התבנית.
את שארית הבצק מהדקים היטב לתחתית התבנית.
עוברים בעזרת סכין על השוליים ומורידים את שאריות הבצק.
בעזרת מזלג מחוררים את תחתית הבצק ומכניסים להקפאה של 10 דק׳.
מכניסים לאפייה של 25 דק׳ עד שהבצק תפוח מעט ונוקשה.
מוציאים ומצננים לגמרי!

בקלחת או בקערה שמים את השוקולד המריר שבור לקוביות, מוסיפים 2 כפות שמנת מתוקה ומחממים את התערובת לרוטב חלק ואחיד.
מניחים בצד לצינון, אם השוקולד יהיה חם לא יהיה אפשר לאחד אותו עם קרם המסקרפונה.

בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים שמנת מתוקה, אבקת סוכר, אינסטנט פודינג וניל ומסקרפונה.
מקציפים הכול 3-4 דק׳ עד לקרם יציב מאוד, שאני מזיז את קערת המיקסר הקצף יציב ולא זז בכלל. (חשוב)!
מוסיפים את השוקולד שהצטנן ומקציפים רק עד לאיחוד.
מוודאים עם מרית שכל הקרם התאחד עם השוקולד.

מוזגים את הקרם שוקולד אל תוך קלתית הפאי בזהירות.
– עדיף להיעזר בשקית זילוף.
מיישרים בעזרת פלטה או כף את הקרם.
מכניסים את הטארט לקירור במקרר של 5 שעות לפחות או לילה שלם.
לאחר קירור מחלצים את הטארט מהתבנית ומסדרים את הפטל בהיקף השוליים.
מי שרוצה יכול לקשר בעלי זהב! או בכול פרי אחר שרוצה.
פורסים ומגישים.
שומרים מכוסה במקרר עד יומיים.

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *