בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים קמח, אבקת סוכר וחמאה קרה חתוכה לקוביות. מפעילים על מהירות מינימום ונותנים למיקסר לעבוד עד שמתקבלת תערובת פירורית לגמרי שמזכירה חול. סבלנות וזה קורה.

מוסיפים ביצה תוך כדי לישה יחד עם תמצית וניל וממשיכים לתת למיקסר ללוש עד שמתקבל בצק. בהתחלה ייראה כאילו הבצק לא מתאחד אבל סבלנות וזה קורה.
ברגע שיש בצק עוצרים מיד את הלישה.

יוצרים כדור, מכסים בניילון נצמד ומכניסים שעה וחצי למקרר לקירור מלא.

בינתיים ממלאים שקית זילוף בממרח שוקולד אהוב.

מחממים תנור ל170 מעלות, חום עליון תחתון.
לאחר שהבצק יתקרר מוציאים אותו ומחלקים ל2.
על גביי משטח עבודה מקומח מרדדים כל חלק לעלה בצק בעובי קצת פחות מ1/2 ס״מ.

בעזרת קורצן בקוטר 5 ס״מ קורצים עיגול עד כמה שניתן להכניס בעלה בצק. מניחים את עיגול הבצק על כף היד ומניחים כפית מהמילוי. בעזרת אצבע מורחים בקצוות חלבון וסוגרים את הקצוות לקבלת אוזן המן.

מניחים על גביי תבנית תנור מרודפת בנייר אפייה במרווחים קטנים אחד מהשני.
מכניסים לאפייה של 15 דק׳ עד שהאוזני אמן מזהיבות מעט. מוציאים לצינון.

מכניסים לקופסא אטומה בטמפ׳ החדר עד 4 ימים.