רולדת קקאו ללא גלוטן (כשרה לפסח)

סיפור לשבת -

רולדת קקאו ללא גלוטן (כשרה לפסח):
הרולדה הראשונה שהכנתי בחיי הייתה רולדה ללא גלוטן. על בסיס קורנפלור וקקאו. אבל זה היה אי שם בגיל 15.

עברו הרבה מים בנהר ומאז מצאתי לי את הכמויות המדויקות כדי שתתקבל רולדה מושלמת בלי טיפת קמח. רכה ומרשימה. פשוט הקצפת ביצים שלמות בשילוב נכון של חומרים יבשים.

אפשר להכין את הרולדה גם פרווה בגרסה של שמנת צמחית ואתם מסודרים לפסח או סתם ליום חול. 

בואו נכין

צילום: בר עזרא

— מצרכים :

לרולדה:
5 ביצים (L)
3/4 כוס אבקת סוכר (180 גרם)
2 שקיות סוכר וניל
1/2 כוס קורנפלור
3 כפות קקאו

למילוי:
1 מיכל שמנת מתוקה, 38% שומן
4 כפות אבקת סוכר
4 כפות אינסטנט פודינג וניל

לרוטב תותים:
10 תותים חתוכים לקוביות
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
מיץ מחצי לימון
1/4 כוס מים

— אופן הכנה :

בקלחת על הכיריים מניחים תותים חתוכים לקוביות יחד עם סוכר, מיץ מחצי לימון ומים.
מבשלים על אש קטנה עד שמתקבל רוטב תותים.
מורידים מהאש ומצננים.

מחממים תנור ל170 מעלות, חום עליון תחתון.
מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה, משמנים ומפדרים קקאו עם מסננת.

בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים 5 ביצים שלמות עד לקבלת קצף תפוח, צהבהב שמזכיר מוס. עוצרים.
מוסיפים אבקת סוכר, קקאו, סוכר וניל וקורנפלור. מאחדים עד לתערובת אחידה ללא גושים!!

מוזגים מעל נייר האפייה ומיישרים. אופים כ13 דק׳ עד לקבלת רולדה תפוחה ויציבה למגע. מוציאים לצינון והופכים על גביי נייר אפיה חדש.

בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים שמנת מתוקה, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג וניל לקצפת יציבה.

מורחים על גביי הרולדה את רוטב התותים ומעל את הקצפת. מיישרים. אם רוצים אפשר לפזר עוד חתיכות תותים מעל.
מגלגלים לרולדה שמנמנה מהחלק הצר שלה.
מסדרים על צלחת הגשה ומפדרים מעל קקאו.

פורסים ומגישים. שומרים מכוסה במקרר.

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *