— אצבעות שמרים שוקולד וחלבה

סיפור לשבת -

אצבעות שמרים שוקולד וחלבה:
אם יש שילוב שהוא מוצלח זה שמרים ושוקולד.
אבל לא סתם שוקולד ולא עוד חלבה אלא
ממרח שוקולד נוטלה ושערות חלבה.
שניהם יוצרים טעם נהדר בתוך בצק שמרים ושילוב מופלא.

בקיצור, אז קבלו מתכון היסטרי לבצק שמרים שיוצרים ממנו קיפול מדליק שמחביא בתוכו ממרח שוקולד ושערות חלבה.
לאחר האפייה במקום להבריש עוד מי סוכר אני מפזר עוד קצת שערות חלבה שהופכות את הסיפור הזה למתוק במיוחד.
בואו נכין

— מצרכים :

לבצק שמרים: (כ15 מקלות)
4 כוסות קמח (560 גרם)
1/2 1 כפות שמרים יבשים
3/4 כוס סוכר (180 גרם)
1 ביצה (L)
1 כוס חלב (240 מ״ל)
1/2 כפית מלח

למילוי:
1/2 כוס ממרח שוקולד אהוב (נוטלה, השחר)
חופן שערות חלבה לפיזור

לפיזור לפני ואחרי אפייה:
1 ביצה טורפה עם כף מים
חופן שערות חלבה (לא חובה)

— אופן הכנה :

בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים וסוכר. מערבבים קלות בעזרת כף.
מוסיפים את הביצה, החלב והמלח ומפעילים את המיקסר על מהירות מינימום עד לבצק מעט דביק אבל חלק. בערך 6-7 דק׳ לישה.
אם הבצק נראה לכם יבש תוסיפו כול פעם כף אחת של חלב עד שמסתדר.

יוצרים מהבצק כדור, משמנים ומעט ומכסים עד הכפלת הנפח. כשעה.
לאחר שהבצק תפח מורידים אותו על גביי משטח עבודה מקומח מעט ומרדדים את כולו לעלה בצק בעובי 1/2 ס״מ.

מורחים על הבצק 1/2 כוס ממרח שוקולד אהוב באופן אחיד. מקלפים כל צד של היריעת בצק לחצי שלו. ומרדדים שוב למלבן בעובי 1/2 ס״מ.
מיישרים את הקצוות וחותכים את הבצק בעזרת גלגלת פיצה או סכין ל7 רצועות שוות לאורכו של הבצק.

כל רצועת בצק חותכים לחצי כך שיתקבלו שניים.
באמצע כל רצועה יוצרים חיתוך כמעט עד הסוף, ואת החלק שלמעלה מכניסים בחור שיצרנו עד שמתקבל גלגול. חוזרים כך גם על החלק השני של הרצועה.

חוזרים חלילה על כל רצועות הבצק שיצרנו.

מרדפים 2 תבניות תנור בנייר אפייה ומניחים 7 אצבעות בצק על כל תבנית במרווחים של 3 ס״מ האחת מהשנייה.
מברישים בביצה כל חלק ומפזרים שערות חלבה מעל בנדיבות.

מחממים תנור ל170 מעלות חום עליון תחתון.
בינתיים שהתנור מתחמם מניחים למנוחה את רצועות הבצק (הם לא יתפחו הרבה וזה בסדר).
מכניסים לאפויה של 20-25 דק׳ עד שהם תפוחות ושחומות.

מוציאים ומפזרים עוד קצת שערות חלבה מעל.
מגישים.
שומרים בכלי אטום בטמפ׳ החדר עד יומיים.

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.