במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים קלות בעזרת כף. מוסיפים חמאה מומסת, שמנת חמוצה, ביצה ומלח.
לשים במהירות מינימלית כ־7 דקות, עד שמתקבל בצק רך ונעים שאינו נדבק לידיים.

יוצרים מהבצק כדור, משמנים אותו קלות, מכסים ומניחים להתפחה עד להכפלת הנפח.
בינתיים, בקערה ממיסים חמאה ומוסיפים לה סוכר וקקאו. מערבבים, מכסים ומניחים למנוחה במקרר.

לאחר שהבצק תפח, מעבירים אותו למשטח עבודה מקומח קלות ומחלקים לשני חלקים. כל חלק מרדדים לעלה בצק בעובי כ־½ ס״מ.
מורחים חצי מכמות מילוי הקקאו על כל חלק ומקפלים את יריעת הבצק לשניים.

מרדדים שוב לעלה בצק דק יחסית. מעל מורחים חצי כוס ממרח נוטלה ומשטחים על פני כל הבצק. מגלגלים מהצד הצר לרולדה שמנמנה.
חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק.

חותכים כל רולדה לשניים לאורכה ומלפפים את שני החלקים זה בזה, כמו בורג. מעבירים את שתי הרולדות לתבניות אינגליש קייק משומנות, מכסים ומתפיחים שוב עד להכפלת הנפח. בינתיים מחממים תנור ל־180 מעלות, חום עליון־תחתון.

לאחר ההתפחה מברישים את הרולדות בביצה ואופים 35–40 דקות, עד שהן שחומות ותפוחות היטב. מוציאים ומניחים לצינון.

מברישים בסירופ סוכר שהרתחנו מראש, מחלצים לצלחת הגשה וזוללים.
שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 4 ימים.