בקערה רחבה ממיסים את החמאה, מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב.

מוסיפים את אבקת הסוכר והקמח ומערבבים עד שמתקבל בצק אחיד, רך ונוח לעבודה. אם נראה שיש הרבה חומרים יבשים ביחס לרטובים – זה בסדר, ממשיכים לערבב עד שהבצק מתאחד.

לוקחים תבנית פאי בקוטר 22–24 ס”מ. יוצרים מהבצק “נחשים” ומצמידים אותם לדפנות התבנית עד שכל הדפנות מכוסות. את יתרת הבצק משטחים בתחתית ומהדקים בעזרת הידיים לכיסוי מלא ואחיד.

מחוררים את תחתית הבצק בעזרת מזלג ומעבירים להקפאה.

מחממים תנור ל-180 מעלות, חום עליון ותחתון.
מקלפים את התפוחים, חוצים לחצאים ומוציאים את הליבה. פורסים כל חצי תפוח לפרוסות דקות, תוך שמירה על החצי מחובר בבסיסו.

מסדרים את חצאי התפוחים על גבי תחתית הבצק הקפואה. בעזרת הידיים לוחצים בעדינות על כל חצי תפוח כך שהפרוסות ייפתחו מעט ויקבלו מראה מניפה יפה. ממשיכים לסדר את שאר חצאי התפוחים עד לכיסוי מלא של הפאי.

מברישים את התפוחים בחמאה מומסת. למראה מבריק במיוחד ניתן להבריש גם בריבת משמש מעורבבת עם מעט מים חמים.

בקערה קטנה מערבבים סוכר, סוכר וניל וקינמון ומפזרים בנדיבות מעל התפוחים.

אופים כ-40 דקות, עד שהתפוחים מזהיבים ומשחימים קלות ועדיין ניתן לראות בעבוע קל של הנוזלים.

מצננים לחלוטין, מחלצים מהתבנית ומפדרים באבקת סוכר לפני ההגשה.
שומרים בטמפרטורת החדר.