— עוגיות מטבע קוקוס וקינמון

סיפור לשבת -

עוגיות מטבע קוקוס וקינמון:
מכירים את העוגיות האלה מצופות הסוכר שמגיעות בקופסאות הפח? לא לא הדניות יש עוד כאלו.
אז זה!
מעולות, מעולות וסופר טעימות ופריכות יחד עם הקפה.

אבל כל זה מתחיל בבצק מפוצץ חמאה שהופך את המרקם שלהם לפציח. אומנם אופן ההכנה נראה ארוך אבל ממש לא.
כל זה רק הסבר על הציפוי שלהם שהופך את העוגיות למה שהם.
בואו נכין

— מצרכים :

לבצק:
255 גרם חמאה, בטמפ׳ החדר
1/2 כוס סוכר לבן (100 גרם)
1/4 כוס סוכר סוכר חום בהיר (55 גרם)
1/2 כפית תמצית / מחית וניל
255 גרם קמח (3/4 1 כוסות קמח)
1/2 כוס קוקוס (45 גרם)
1 כפית קינמון

לציפוי:
1 ביצה
קוקוס
סוכר חום בהיר

— אופן הכנה :

בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה רכה בטמפ׳ החדר יחד עם שני סוגי סוכר ווניל. מעבדים על מהירות מינימום 5 דק׳ עד לקבלת תערובת לבנה ותפוחה. מידי פעם מורידים עודפים עם מרית.

מוסיפים קמח, קוקוס וקינמון ומעבדים רק שמתקבל בצק שהוא כמעט מאוחד. סבלנות. ממש פירורים לחים מאוד שמתאחדים לבצק. עוצרים את המיקסר.

מורידים את הבצק על גביי משטח העבודה ומאחדים בעזרת היידים. חותכים את הבצק לשניים.

מניחים כל חצי בצק על גביי ניילון נצמד ויוצרים גליל ארוך בקוטר 3 ס״מ. סוגרים היטב ועושים כך עם החלק השני של הבצק.

מכניסים להתייצבות של שעה וחצי בקירור. או ארבעים דק׳ במקפיא.

בינתיים מכינים בקערה רחבה קוקוס לציפוי, ובקערה קטנה יותר מעט סוכר חום בהיר.
מחממים תנור ל170 מעלות, חום עליון תחתון ומרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה.

מוציאים את הגלילים מהקירור ומצפים אותם בביצה טרופה מכל הכיוונים בעזרת מברשת.
טובלים כל גליל בקוקוס ופורסים לפרוסות בעובי 1/2 ס״מ.

כל פרוסה טובלים מצד אחד בסוכר חום בהיר ומניחים במרווחים על גביי תבנית התנור.
מכניסים לאפייה של 15 דק׳ עד שהעוגיות זהובות.
מוציאים לצינון.

העוגיות נשמרות טריות בטמפ׳ החדר עד שבועיים.

 

Print Friendly, PDF & Email

3 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *