— עוגת וניל - קפה ולוטוס

סיפור לשבת -

עוגת וניל קפה – ולוטוס:
אני בן אדם של חפצים ואוספים.
יש כאלה שעבורם חפץ הוא עוד כלי שמונח על הדלפק.
בשבילי חפץ הוא הרבה יותר מזה!
הוא זכרון,
הוא בעל ערך מסוים ויקר לליבי.
אבל גם באותה נשימה אני יודע גם להפרד מדברים שכבר עבר הזמן שלהם והצורך שלי בהם נגמר ונעלם.

אם אתם טיפוסים של קפה, וניל ולוטוס זאת העוגה החורפית שלכם!
רכה, נימוחה ומלאה בטעם טוב.
אין מי שלא יבקש עוד פרוסה.
בואו נכין.

 

צילום: בר עזרא

— מצרכים :

לבלילה:
150 גרם חמאה, בטמפ׳ החדר
1/2 כוס סוכר לבן (100 גרם)
1/2 כוס סוכר חום בהיר (100 גרם)
2 ביצים (M-L)
3/4 כוס שמנת מתוקה
3/4 כוס חלב + כף חומץ (או ריוויון)
1/2 2 כוסות קמח (350 גרם)
2 כפיות אבקת אפייה

לשכבת הפקאנים:
1/2 כוס פקאנים קצוצים
1/2 כוס סוכר חום כהה
1 כפית קינמון

לפירורים מעל העוגה:
50 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1 כוס קמח (140 גרם)
1 כפית אבקת קפה נמס
1/2 כוס סוכר חום בהיר (100 גרם)

לציפוי:
1/2 צנצנת ממרח לוטוס

— אופן הכנה :

מחממים תנור ל170 מעלות, חום עליון תחתון.
בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה חתוכה לקוביות בטמפ׳ החדר, סוכר חום בהיר וסוכר לבן.
מפעילים את המיקסר על מהירות בינונית למשך 3 דק׳ עד שהחמאה תפוחה והסוכר נטמעה בחמאה.

אם החמאה נדבקת לדפנות המיקסר מידי פעם עוצרים את המיקסר ובעזרת מרית מורידים את החמאה לתחתית קערת המיקסר.

עוצרים את המיקסר ומוסיפים ביצים, שמנת מתוקה וחלב (או ריוויון). מעבדים עד לתערובת נוזלית ואחידה.
מוסיפים את הקמח ומעבדים רק עד שמתקבלת בלילה דחוסה וכבדה יחסית. מניחים בצד.

בקערה נפרדת מערבבים יחד פקאנים קצוצים, סוכר חום וקינמון.
מרפדים 2 תבניות אינגלשקייק בנייר אפייה או תבנית אחת גדולה יותר.
מוזגים חצי מכמות הבלילה של העוגה לתבנית ומיישרים. מפזרים באופן אחיד ממילוי הפקאנים הקצוצים. מעל מוזגים את יתרת הבלילה ומיישרים.

בקערה אחרת שמים חמאה קרה, קמח, סוכר ואבקת קפה נמס.
מערבבים בעזרת היידים במשך 4 דק׳ עד לקבלת תערובת פירורית עם חתיכות קראמבל עבות.

מפזרים מעל העוגה את הקראמבל באחידות.
מכניסים לאפייה של שעה – שעה ורבע תלוי בגודל התבנית או עד שהעוגה תפוחה וקיסם יוצא יבש לגמרי.

מוציאים ומצננים לטמפ׳ החדר.
מחלצים את העוגה לצלחת הגשה יפה.
ממיסים ממרח לוטוס במיקרוגל ומוזגים בפסים על העוגה.
פורסים ומגישים ליד נס חם.
שומרים בטמפ׳ החדר כ3 ימים מכוסה.

 

Print Friendly, PDF & Email

תגובה אחת

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.