— עוגיות שוקולד ממולאות לוטוס רכות רכות

סיפור לשבת -

עוגיות שוקולד ממולאות לוטוס רכות רכות:
גדלתי בבית של סירים, של עוגות, של עוגיות, של אוכל טוב.
מטעמים מכול קצוות העולם.
קצת מפאריז, מעיראק, ממרוקו ולאחרונה גם גיאורגיה הצטרפה למפה.
אני לקחתי מכול אחד קצת, תבלין מפה ושיטת בישול ואפייה משם.
גיבשתי לעצמי דעות במטבח ושיטות בישול אחרות.
ישראליות, צבריות
העוגייה הזאת היא שילוב של הכול, של קצת סבתא, אמא ואבא
אבל בעיקר אני,
אני זה שיושב שעות במטבח
ושמח לחלוק איתכם מתכונים.
עוגיית רכה, ממולאות לוטוס.
אם אתם אוכלים אותה לא ישר מהתנור שווה לכם לתת חימום של דקה במיקרוגל.
אופן הכנה עם הרבה שלבים אבל מה זה פשוט וקל.
כי…
קלל קלל קלל

ואם אתם לא עוקבים אחרי באינסטגרם אתם עושים טעות חמורה, כי אתם לא מבינים כמה מתוק יש שם❤️

ואל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם שאראה מה הכנתם.

צילום התמונות: בר עזרא

— מצרכים :

לבצק העוגיות:
100 גרם חמאה, רכה
1/3 כוס סוכר לבן
1/3 כוס סוכר חום כהה
1 ביצה (L)
2 כפות קקאו
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 1 כוסות קמח

למילוי:
1/2 כוס לוטוס
כמה גרגירי מלח גס

— אופן הכנה :

בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, סוכר לבן וסוכר חום מפעילים על מהירות מינימום עד לקבלת משחה אחידה וחלקה.
זה לוקח בערך 2-3 דק׳.
מידי פעם תעצרו את המיקסר ובעזרת מרית נקו את דפנות הקערה.
לאחר קבלת משחה, ממשיכים בעיבוד מינימום ומוסיפים ביצה אחת.
מעבדים עד שהכול אחיד.
עוצרים את המיקסר ומוסיפים קקאו, קמח ואבקת אפייה.
מעבדים שוב עד שכול הבצק אחיד, וסמיך.
מעבירים את הבצק לקערה, מכסים בניילון נצמד ושולחים למקרר לשעה לפחות. (חובה!).

למילוי:
על משטח קטן מרופד בנייר אפייה, מניחים תלוליות של לוטוס בעזרת 2 כפיות.
בערך 12 כאלה, שולחים למקפיא לשעה.

להרכבה:
מחממים תנור ל-180 מעלות חום, מצב סטטי.
מחלקים את בצק העוגיות הקר ל12 חלקים קטנים או 10 גדולים.
כול חלק מכדררים ויוצרים פיתה בין כפות הידיים, מניחים תלולית לוטוס וסוגרים לעיגול.

מניחים ברווחים יחסית גדולים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפיה. (5 עוגיות בתבנית).
אם רוצים מפזרים כמה גרגירים של מלח גס מעל.
מכניסים לתנור לאפייה של 15-17 דק׳ גג, עד שהעוגיות תפוחות, שטוחות ורכות למגע.
אם קורה שהמילוי מעט בורח מהעוגייה זה בסדר, הוא יסתדר במהלך הקירור.
זה הזמן להוציא אותם מהתנור, מניחים להצטננות בטמפ׳ החדר.
מעבירים לצלחת הגשה וזוללים.
שומרים בכלי אטום בטמפ׳ החדר.

 

 

רוצים לראות את אופן ההכנה המלא? קפצו לפה…

לעוד עוגות…לחצו פה

Print Friendly, PDF & Email

תגובה אחת

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *