בקערה מניחים שוקולד וחמאה חתוכים לקוביות, מחממים במיקרוגל או בקלחת על הגז עד לקבלת רוטב אחיד.
במקביל בעזרת מיקסר עם בלון הקצפה מניחים ביצים, מחית וניל וסוכר ומקציפים במהירות מקסימלית בערך 4-5 דק׳ עד לקבלת קצף אוורירי שמזכיר מוס.

לאחר ההקצפה, עוצרים את המיקסר ומוסיפים את החמאה והשוקולד המומסים.
מקציפים לאיחוד. מחליפים לוו גיטרה וממשיכים.

עוצרים ומוסיפים את הקקאו, אבקת האפייה, קמח ומלח.
מקציפים על מהירות מינימלית, בשלב הזה תערובת העוגיות תסמיך והמיקסר יתקשה לעבוד וזה בסדר.
מערבבים רק עד שהתערובת אחידה.

עוצרים את המיקסר ומעבירים את תערובת העוגיות לקערה גדולה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה. (חובה! לא לוותר).

מחממים תנור ל-180 מעלות, מצב סטטי חום עליון תחתון.
לאחר קירור במקרר, אפשר להתחיל לעבוד.
ממלאים בקערה עמוקה ורחבה את אבקת הסוכר.
מרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה.

מכדררים מהבצק לכדורים בגודל עגבניית שרי בעזרת כפות הידיים וטובלים היטב בקערית אבקת הסוכר.
מניחים במרווחים קטנים את העוגיות על תבניות התנור, בערך בין 12-15 עוגיות בכול תבנית, תלוי בגודל העוגייה.
מה שאומר שיש שתי נגלות של אפייה לכן חשוב לא להכניס את העוגיות לתנור לפני שהוא יתחמם היטב.

אופים את העוגיות בין 15-17 דק׳ עד שהם סדוקות, תפוחות מעט ורכות מאוד למגע.
מוציאים מהתנור, במהלך הצינון הם ירדו מעט מנפחן והתקשו. זה בסדר.
מגישים וזוללים.
שומרים בקופסא אטומה בטמפ׳ החדר.