מחממים תנור ל170-180 מעלות, חום עליון תחתון.
בקערת מיקסר עם בלון הקצפה שמים את החלבונים, הוניל והסוכר יחד.
מקציפים במהירות גבוה עד שהקצף תפוח, נוקשה אבל לא נוקשה מידי אלא מעט רך.
מוסיפים את החלמונים (הצהובים), גרידת תפוז, גרידת לימון ושמן.
ומאחדים הכול.

מנמיכים את המיקסר למהירות מינימלית ותוך כדי הקצפה מוזגים יחד את המיץ לימון ומיץ התפוז עד שהכול אחיד.
מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומקציפים עד שהבלילה אחידה ואין גושים של קמח כלל.
הקצפת יתר תגרום לעוגה להיות קשה.

מרפדים תבנית מלבנית 30*25 בנייר אפייה, או 2 תבניות אינגלשקייק ומשמנים היטב.
מוזגים את בלילת העוגה ומכניסים לאפייה של 40 דק׳ עד שהעוגה שחומה, קפיצית וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש לגמרי!
מוציאים ומצננים לטמפ׳ החדר.
מפדרים מלאאאא אבקת סוכר ומגישים.

שומרים בכלי אטום עד 4 ימים בטמפ׳ החדר.