— גבעות שמרים וקרמבו

סיפור לשבת -

גבעות שמרים וקרמבו:
אני בטוח שאכלתם מלא עוגות שמרים במהלך החיים שלכם.
אבל כאלה. לא. לא. לא.
יש משהו נורא מיוחד וסימבולי בקרמבו שהוא מבשר את החורף.
וחורף זה שמרים, ושמרים זה בית, ובית זה גשם וגשם זה…
דיי.
אז קחו בצק שמרים היסטרי, תכניסו לתוכו קרמבו וטאדםםם.
גבעות שלמות של שושנים מלאי קרמבו מבצבץ.

אם לגלות את האמת, ראיתי בשנתיים האחרונות כול כל הרבה קונדיטורים ואופים מכניסים את הקרמבו לתוך עוגות, בצקים ולוקחים את זה לטעמים אחרים.
אז ניסיתי אחת, ועוד אחת, והנה הניסיון השלישי כתוב כבר פה.
לא יכולתי לסיים את החורף הזה בלי מתכון לעוגת גבעות שמרים וקרמבו בבלוג.
אז, סימנתי וי.
תהנו

אכול אחת שלמה וחמה כשהם רק יוצאות מהתנור.
ולכן, אני משתדל לא להיות בקרבה שהם יוצאות מהתנור או להזמין אורחים.
כשמייקל  אכל אחת הוא אמר זה כמו של מאפייה.
ואני חייכתי.
כי זאת המטרה.
הכול כול כך קל לעשות בבית. הכול מהיר וזריז.
אז אם אפשר לעשות בבית ולא לקנות בחוץ למה לא בעצם?
תהנו❤️

ואם אתם עוד לא עוקבים אחרי באינסטגרם אתם עושים טעות חמורה, כי אתם לא מבינים כמה מתוק יש שם❤️

ואל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם שאראה מה הכנתם.

צילום התמונות: בר עזרא

— מצרכים :

לבצק:
4 כוסות קמח (560 גרם)
2 כפות שמרים יבשים
3/4 כוס סוכר (180 גרם)
100 גרם חמאה, רכה מאוד
1 כוס חלב (240 מ"ל)
2 ביצים (L)
1 כפית מלח

למילוי:
8-10 יחידות קרמבואים וניל / מוקה

— אופן הכנה :

במיקסר עם וו לישה שמים קמח, סוכר ושמרים.
מערבבים קלות בעזרת כף.
מוסיפים חמאה רכה (מאוד) חתוכה לקוביות, חלב וביצים.
מפעילים את המיקסר למהירות מינימום ולשים כ-7 דק׳.
באמצע הלישה מוסיפים את המלח.
לשים עד לקבלת בצק אחיד רך, מעט נוזלי אך לא נדבק כלל לידיים.
זה בסדר, לאחר התפיחה הוא יהיה נוח לעבודה.
מעבירים את הבצק לקערה ומשמנים מעט, מכסים ומתפיחים כשעה – בחורף מעט יותר.
-מי שרוצה ללכת על הטוב ביותר ויש לו סבלנות, לילה של הבצק במקרר יעשה לו פלאים אך כלל לא חייב.
לאחר שהבצק תפח מעבירים אותו למשטח עבודה מקומח ומפזרים מעט קמח על הבצק.
מרדדים את הבצק למלבן בעובי 1/2 ס״מ.

למילוי:
מוציאים את הקרמבואים מכיסוי האלומיניום שלהם ומנתקים את הקרמבו מהעוגייה.
את העוגיות שומרים בקערית נפרדת.
מורחים את הקרמבואים בעזרת כף או מרית על הבצק לאורך כול מלבן הבצק בעדינות כדאי לא לקרוע את הבצק.
את עוגיות הקרמבו ששמרנו בצד מפוררים בעזרת הידיים ומפזרים על הבצק.
מהחלק הרחב של מלבן הבצק מתחילים לגלגל לרולדה ארוכה.
פורסים את הרולדה לשושנים בעובי 4-5 ס״מ לתבנית אינגלשקייק.
אם אתם אופים בתבנית קוגהלוף / סיר הפלא חותכים ל5 שושנים עבות.
מסדרים את השושנים בתבנית שברחתם (בקוגהלוף כמו צורת פרח, ובאינגלשקייק במרווחים לאורך כול התבנית).
משמנים מעט את השושנים בשמן, מכסים ומניחים בטמפ׳ החדר להתפחה עד הכפלת הנפח.

בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות, חום עליון תחתון.

לקראת סיום התפיחה מברישים את השושנים בחלמון טרוף במעט מים. (לא חובה).
מכניסים לאפייה של 35-40 דק׳ עד שריח מתפשט בבית והשושנים שחומות ותפוחות.

מוציאים לטמפ' החדר, מצננים מעט וזוללים.
שומרים מכוסה בטמפ׳ החדר.

 

רוצים לראות את אופן ההכנה המלא? קפצו לפה…

לעוד עוגות…לחצו פה

Print Friendly, PDF & Email

2 תגובות

    1. היי צביה,
      אפשרי את החלב להמיר במים או חלב סויה/שקדים. ואת החמאה במחמאה או במרגרינה. תקבלי תוצאה מעולה באותה מידה.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *