— ריבועי בצק פריך עם ריבה ומרנג

סיפור לשבת -

ריבועי בצק פריך עם מרנג וריבה:
אלו ריבועי קסם.
כי הם נזללים כמעט בלי להרגיש שאכלנו כבר איזה עשר כאלו.
הם זורקים איזה 20 שנה אחורה לתקופות שסבתא הייתה מקציפה את המרנג ומורחת את הריבה.

וכן, יש עשרות גרסאות לחיתוכיות האלו.
עם קראמבל או בלי, אני מצאתי שזו הכי טעימה עבורי. אבל לגמרי תשחקו איתה.
בואו נכין

צילום התמונות: בר עזרא

— מצרכים :

לבצק:
2 כוסות קמח (280 גרם)
1/2 כוס שקדים טחונים דק / קמח
3/4 כוס סוכר (150 גרם)
2 כפיות אבקת אפייה
4 חלמונים (הצהובים)
1/2 כפית מחית / תמצית וניל
170 גרם חמאה, מומסת

למילוי:
3/4 כוס ריבת תותים או משהו אחר שאוהבים

למרנג:
4 חלבונים (הלבנים)
1 כוס סוכר (200 גרם)
2 כוסות קוקוס

— אופן הכנה :

מחממים תנור ל180 מעלות, חום עליון תחתון.
מרפדים תבנית מלבנית 20*30 בנייר אפייה ומשמנים.
בקערה רחבה שמים קמח, שקדים טחונים ואבקת אפייה ומערבבים.
יוצרים גומה קטנה במרכז ושמים בפנים את החלמונים (הצהובים), חמאה מומסת ווניל.

בעזרת היידים לשים הכל לבצק אחיד וחלק.
לא מעבר. בעזרת היידים לוקחים חתיכות מהבצק ומשטחים אותם בתוך התבנית עד שכל תחתית התבנית אחידה.

שולחים לאפייה של 10-15 דק׳ עד שהבצק זהוב ואפוי. מוציאים.
משאירים תנור דולק.
לאחר אפייה מורחים ריבה מעל הבצק.

בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים חלבונים (הלבנים) יחד עם סוכר עד לקצף אחיד במהירות מקסימלית.
מוסיפים פנימה קוקוס ומאחדים.

משטחים את על הקצף מעל הריבה ומיישרים.
שולחים לתנור ל40 דק׳ בערך עד שהקצף מזהיב מספיק ושנוגעים בו בעדינות הוא יחסית יבש.
מוציאים ומצננים לגמרי.

לאחר צינון מחלצים את העוגה מהתבנית ופורסים לריבועים בקוטר 3*3 ס״מ.
מגישים וטורפים 🙂

הערות ושדרוגים:
– אפשר להשתמש במחמאה במקום בחמאה כדי להפוך לפרווה.
– לצערי אין תחליף לקוקוס – אבל הוא כמעט ולא מורגש.
– במילוי הריבה תוכלו להשתמש בכל מה שיש לכם בבית.

 

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *