— פוקצ׳ה קרסיפית עם שמן זית מלח גס וגרעינים

סיפור לשבת -

פוקצ׳ה קרסיפית עם שמן זית, מלח גס וגרעינים:
קבלו את הגרסה שלי לפוקצ׳ת מסעדות סופר טעימה וקריספית.
המתכון הזה כולל שני גרסאות אחת עם מלח גס ואחת עם גרעינים.
שתיהם מעולות וטעימות בכול ארוחה ליד מטבלים סופר טעימים.

הצורה נראה קצת מורכבת ודביקה להכנה, אבל זה בסה״כ מתיחת הבצק בשתי ידיים ליצירת צורת בצק ארוכה.
אין שבוע שאני לא מכין אותם לארוחת הבוקר לצד ביצת עין ומטבלים של בוקר.

תנסו, ותתאהבו כמוני
בואו נכין

— מצרכים :

לבצק:
1/2 1 כפות שמרים יבשים
1 כף סוכר
1/4 1 כוסות מים (300 מ״ל)
1/2 3 כוסות קמח (500 גרם)
5 כפות שמן זית
1 כפית מלח

לפני אפייה:
קערת מים
מלח גס
חופן גרעינים + שומשום

לזיגוג לפני אפייה:
1/2 כוס שמן זית (120 מ״ל)

— אופן הכנה :

בקערת מיקסר עם וו לישה שמים שמרים, סוכר ומים. מערבבים ומניחים בצד ל3 דק׳.
מוסיפים קמח, שמן זית ומלח ומפעילים את המיקסר על מהירות מנימום 10 דק׳ לבצק חלק ודביק שנדבק לוו לישה ולתחתית הקערה.

עוצרים, משמנים היטב את הבצק בשמן זית, מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד להכפלה עד הכפלת הנפח. שעה.

לאחר שהבצק תפח מעבירים אותו למשטח מרופד בנייר אפייה. מחלקים את הבצק ל4 חלקים שווים פחות או יותר ויוצרים 4 כדורים.
את העבודה הזאת עושים תוך כדי מעט ידיים רטובות בשמן זית.
מניחים את כדורי הבצק על נייר האפייה ומכסים בניילון נצמד.
מתפיחים בערך 20 דק׳, רק למנוחה לא מעבר.

לאחר שהבצק נח, מחממים תנור ל250 מעלות מצב טורבו. מרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה. חשוב שהתנור יהיה חם, חם!

מניחים קערת מים ליד תבנית האפייה. כול כדור בצק טובלים לכמה שניות במים משני הצדדים ומיד מעל תבנית האפייה מותחים את הבצק בעזרת שני היידים לצדדים לצורה ארוכה בגודל התבנית ומעט אלפסית. כך עושים עם כל חלקי הבצק שבכול תבנית נכנסים 2 פוקצ׳ות לאורך.

מפזרים מלח גס לפי הטעם, וגרעינים (לא חובה) אני עשיתי 2 עם גרעינים 2 בלי.
מזלפים מעט שמן זית בעזרת הידיים, ומכניסים לאפייה קצרה של 7 דק׳ את שני התבניות יחד.
קומה מתחת קומה. עד השחמה.

מוציאים מהתנור ומיד מברישים בשמן זית. מגישים לצד מטבלים אהובים.
הפוקצ׳ות טריות ביום הכנתם.

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.