— סופגניות קוראסון במילוי ריבת חלב

סיפור לשבת -

סופגניות קוראסון במילוי ריבת חלב:
קבלו גרסה שונה ומגניבה לסופגנייה המוכרת והעגולה – פשוט אחת כזו רק בצורת קוראסון ומילוי של ריבת חלב.

הטכניקה פה היא פשוט אותו הדבר בדיוק רק מה שנשאר זה לגלגל את הבצק לצורת קוראסון ולהתפיח לסופגניות שמנמנות ושוות.

באופן שניראלי לי מילאתי בריבת חלה, אבל מיותר לציין שכל מילוי אחר יעוף כאן.
בואו נכין

צילום התמונות: בר עזרא

— מצרכים :

לבצק הסופגניות:
1/2 3 כוסות קמח (500 גרם)
1 כף שמרים יבשים
1/4 כוס סוכר (100 גרם)
1/4 כוס שמן
1 כוס מים פושרים (מהברז)
1 ביצה (L)
1/2 כפית תמצית / מחית וניל
1 כף וודקה
1 כפית מלח

לטיגון:
2 ליטר שמן קנולה

סוכר דק דק

למילוי:
1/2 צנצנת ריבת חלב

— אופן הכנה :

במיקסר עם וו לישה שמים את הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים קלות בעזרת כף.

מעל מוזגים את המים, שמן, מחית וניל, וודקה והביצים ומתחילים ללוש במהירות מינימום.

מוסיפים אחר – כך את המלח וממשיכים ללוש במיקסר 10 דקות עד לקבלת בצק חלק ומבריק.
לאחר הלישה יוצרים כדור משמנים מעט את פני הבצק ומכסים את פני הקערה בניילון נצמד.
מתפיחים בטמפ׳ החדר או לילה במקרר.

לאחר התפחה מורידים את הבצק על גביי משטח עבודה מקומח מעט ומרדדים לעלה בצק בעובי 1/2 ס״מ. מחלקים את העלה ל2 וכל חלק חותכים למשולשים.

מגלגלים כל משולש לקוראסון ומניחים על גביי חתיכות נייר אפייה.
משמנים ומניחים להתפחה עד הכפלת הנפח.

בינתיים מחממים סיר עם שמן לטיגון עמוק עד ל160 מעלות. מכניסים לטיגון את הקוראסונים עד שהם משחימים משני הצדדים. שולפים במהלך הטיגון את חתיכות נייר האפייה.

מוציאים ומעבירים לנייר סופג ומשם לטבילה של סוכר כדי לצפות את כל הקרואסון.
בעזרת סכין יוצרים חתך מאחורי הקוראסונים וממלאים בעזרת סכין זילוף בריבת חלב.

להגשה מזלפים מעל נגיעה של ריבת חלב ומגישים.

Print Friendly, PDF & Email

תגובה אחת

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *