בקערה רחבה שמים קמח, אבקת אפייה, מלח וחמאה בטמפרטורת החדר (חובה).
מערבבים את הכול יחד ממש בעדינות.

בקערה נפרדת וקטנה יותר שמים גביע גבינה לבנה, קוטג׳ וגבינת קשקבל מגוררת.
מוסיפים את תערובת הגבינות לקערת הקמח והחמאה, ומאחדים את הכול בעזרת הידיים לבצק אחיד ורך, מעט דביק.

עוטפים את הבצק היטב בניילון נצמד ומכניסים לקירור של שעתיים לפחות, או לילה שלם.

מחממים תנור ל־180 מעלות, חום עליון־תחתון.
מוציאים את הבצק למשטח עבודה ומחלקים ל־4 חלקים שווים.

כל חלק מרדדים על משטח עבודה מקומח היטב לעלה בצק בעובי של כ־½ ס״מ.
בעזרת סכין מחלקים את עיגול הבצק למשולשים (כמו פיצה), כ־8–10 משולשים לכל עיגול.

מגלגלים כל משולש מהחלק הרחב שלו לצורת קרואסון ומניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, בצפיפות – צמודים אחד לשני.
חוזרים על הפעולה עם שאר חלקי הבצק.

טורפים ביצה עם כף מים ומברישים את הקרואסונים.
מפזרים מלח גס בנדיבות לפי העין ומכניסים לאפייה של 35–40 דקות, עד שהקרואסונים תפוחים ושחומים.

מוציאים מהתנור, מצננים לטמפרטורת החדר, תולשים וזוללים לצד סלט או כוס נס חמה.