מתחילים מהכנת קרם הפטיסייר.
בסיר רחב על הגז מוזגים חלב, סוכר ומקל וניל (אפשר מחית).
מביאים את החלב עד רתיחה באש קטנה.

בינתיים מערבבים חלמונים יחד עם קורנפלור.
שהחלב הגיע לרתיחה מוזגים אליו את החלמונים עם הקורנפלור וטורפים ללא הפסקה עד בועה ראשונה או עד שהקרם מתחיל להסמיך.

מורידים מהאש ומוסיפים את החמאה הקרה ומערבבים עד שהיא נמסה. מעבירים את הקרם לכלי רחב ומכסים בניילון נצמד. מכניסים לקירור של 3 שעות לפחות.

עוברים להכנת הבצק.
בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים וסוכר.
מערבבים קלות בעזרת כף.
מוסיפים את החמאה הרכה והמים ולשים עד לקבלת בצק מעט דביק ויחסית רך.
משמנים ומכסים עד הכפלת הנפח בטמפ׳ החדר או במקרר.

לאחר שהבצק תפח מורידים אותם ומחלקים אותו לשמונה חלקים שווים של 80 גרם בערך.
כל חלק בצק מקמחים היטב ומעבירים אותו במכונת הפסטה שגם אותה מקמחים מהדרגה הכי גבוה שיש לכם עד לדרגה מספר 5-6.
עד שמתקבלת רצועת בצק דקה וארוכה.

אם אין לכם מכונת פסטה אפשרי להשתמש במערוך אבל תצטרכו לרדד דק.

כל רצועה דקה מורחים אותה בשכבה דקה של חמאה רכה מאוד.
מגלגלים לגליל שמנמן.
כל גליל מחלקים ל2 רצועות וכל רצועה כזו מלפפים סביב עצמה ואת הצ׳ופצי׳ק שלה דוחפים לתחתית.
שימו לב שהפסים של החמאה כלפי מעלה.

חוזרים חלילה עם כל חלקי הבצק ומניחים אותם בתוך תבנית מאפינס משומנת בחמאה או עם עטרות נייר.
מניחים להתפחה כשעה בטמפ׳ החדר.

בינתיים מחממים תנור ל190 מעלות, חום עליון תחתון.
מכניסים לאפייה של 30 דק׳ כד שהקרואפין שחומים ויפים. מוציאים ומצננים לגמרי.

טובלים כל קרואפין בסוכר דק דק ויוצרים חור עם סכין. ממלאים בקרם פטיסייר. או ממרח אחר.
מניחים תות ומגישים.

המאפים נשמרים טריים בקופסא אטומה במקרר עד יום אחד.

• לעמוד הטיק טוק שלי כבר הצטרפתם? בואו בואו טעים שם לא פחות מפה. 
• רוצים לקבל עדכון ראשונים שעולה מתכון חדש? הרשמו ממש כאן לבלוג (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכול עת).
• הכנתם? אל תשחו לתייג אותי בעמוד האינסטגרם כדי שאוכל לראות, לתייג ולהתמוגג.