— קיורטוש

סיפור לשבת -

קיורטוש:
המאפה הזה הגיע מהונגריה ותפס מהר כותרות בשלל רחבי העולם. נפתחו דוכנים שמייצרים את המאפה המתוק הזה בשלל ציפויים וגרסאות מעלפות.

אבל הייתי בהונגריה ולא פעם אחת והבנתי שאם יש ציפוי מעודף זה רק זה עם הסוכר והקינמון. הוא יביאו איתו פריכות שאין כמוה.
גרסה מהממת למתכון הכי שווה שיש.
בואו נכין

צילום: בר עזרא

— מצרכים :

לבצק: (4-5 מאפים)
1/2 3 כוסות קמח (500 גרם)
1 כף שמרים יבשים
1 כף אבקת אפייה
100 גרם חמאה, בטמפ׳ החדר
1 כוס חלב (240 מ״ל)
2 ביצים (L)
1/4 כוס סוכר

***ממרח שוקולד השחר 

לסירופ סוכר:
1 כוס סוכר (200 גרם)
1 כוס מים (240 מ״ל)

— אופן הכנה :

בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים קמח, שמרים, סוכר ואבקת אפייה. מערבבים קלות בעזרת כף. מוסיפים פנימה חמאה בטמפ׳ החדר יחד עם חלב וביצים. לשים כ7 דק׳ עד לבצק נעים ומעט רך. 

יוצרים כדור, משמנים ומכסים להתפחה עד הכפלת הנפח.

בזמן ההתפחה יוצרים גלילים לאפייה. משתשמים בפחיות שתייה ריקות  של בירה או של שתייה מתוקה ועוטפים אותן בנייר כסף ואחרי זה בנייר אפייה. הן ישמשו אותנו לאפייה של המאפה.

מורידים את נפח הבצק שתפח ומחלקים ל2 חלקים שווים פחות או יותר. מרדדים לעלה בצק בעובי 1/2 ס״מ על משטח עבודה מקומח.

מורחים מעל עלה הבצק 1/2 כוס של ממרח שוקולד השחר ומקפלים לשניים. מרדדים שוב ממש מעט ומחלקים בעזרת סכין לרצועות בעובי 3-4 ס״מ.

מלפפים בעדינות מסביב לפחיות השתייה שציפינו בנייר אפייה. ואת הקצוות דוחפים מתחת לבצק.

טובלים כל מאפה שליפפנו בסוכר ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה
אופים כ20 דק׳ או עד הזהבה של המאפה מכל צדדיו.
מוציאים לצינון. 

מברישים בסירופ סוכר מעט ומוציאים בעדינות מפחיות השתייה. זוללים. שומרים מכוסה בטמפ׳ החדר.

Print Friendly, PDF & Email

3 תגובות

  1. אם רוצים לעשות ללא שוקולד אלא רק עם סוכר האם יש שוני בתהליך או רק מורידים את החלק של השוקולד?

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *