— סופגניות קלאסיות עם ריבה

סיפור לשבת -

סופגניות קלאסיות עם ריבה:
מי לא אוהב סופגניות? כולם! ועוד כאלה סופגניות קלאסיות עם ריבה.
המאפה המתוק והמטוגן הזה גרם לכולנו להתאהב בו.
עם ריבה או בלי ריבה זה כבר שלכם.
ובכול מקרה, אם כבר ריבה אז אחת איכותית שלא משאירה מקום לדמיון.
יש כמה כללים חשובים להכנת סופגניות והכי חשוב זה טמפ׳ השמן.
תעבדו לאט ובזהירות וגם לכם תהיה סופגנייה עם פס לבן והרבה ריבה.
בואו נכין…לעוד מתכוני חנוכה בואו לפה

רוצים לראות את אופן ההכנה המלא? כול אלה ושאר המתכונים מחכים אצלי באינסטגרם!!! למה אתם מחכים, בואו.

לעוד מתכונים נהדרים הבלוג המלא נמצא ממש פה

— מצרכים :

לבצק הסופגניות:
1/2 3 כוסות קמח (500 גרם)
1 כף שמרים יבשים
1/4 כוס סוכר
1/4 כוס שמן
1 כוסות מים פושרים (מהברז)
1 ביצה (L)
1 כפית תמצית / מחית וניל
2 כפות ברנדי / יין / וודקה / ליקר
1 כפית מלח

לטיגון:
2 ליטר שמן קנולה

לציפוי הסוכר:
1/2 כוס אבקת סוכר

למילוי:
ריבה חלקה ללא חתיכות פרי שאתם אוהבים

— אופן הכנה :

במיקסר עם וו לישה שמים את הקמח והשמרים ומערבבים קלות בעזרת כף.
מעל מוזגים את המים, שמן, תמצית הוניל, הברנדי והביצה ומתחילים ללוש במהירות מינימום.
מוסיפים אחר – כך את המלח וממשיכים ללוש במיקסר 10 דקות עד לקבלת בצק חלק ומבריק.
לאחר הלישה משמנים מעט את פני הבצק ומכסים את פני הקערה בניילון נצמד.
מתפיחים עד להכפלת הנפח.
מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח מעט מאוד ומחלקים לשניים, מרדדים את הבצק למשטח בעובי 1.5 ס"מ (לפחות) וקורצים ממנו בעזרת קורצן לעיגול בקוטר 4-5 ס"מ (ולעובדים עם משקל – 40 גרם).
מניחים על משטח משומן, או על ריבועי נייר אפייה שנחתכו מראש, ומשמנים גם את עיגולי הבצק למניעת התייבשות.
מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
מחממים שמן לטיגון עמוק עד ל160-170 מעלות חום, נעזרים במדחום לבישול ואפייה.
עניין חום השמן חשוב מאוד, במהלך הטיגון מורידים את האש ומגבירים כדי לשמור על טווח המעלות האלה.
העניין קריטי כדי שנוכל לקבל סופגניה עם פס לבן, עשויה טוב מבפנים ומבחוץ.
מכניסים את עיגולי הבצק בזהירות לשמן שהצד שהיה מונח על משטח העבודה בסיר השמן עכשיו למעלה.
אם נעזרים בריבועי נייר אפייה – מעבירים את הריבועים עם הכדורים יחד לתוך השמן (הנייר יפרד בעצמו בטיגון ומוציאים את הנייר). מטגנים כ-2 דקות מכל צד להזהבה.

שהסופגניות מסיימות את הטיגון מוציאים ומעבירים לנייר סופג כדי שיספוג את השמן.

ושוב: העניין של השמן קריטי, שמן לא בטמפ׳ הנכונה יוביל לתוצאות לא טובות.
160-170 מעלות במדחום (עדיף)
עובדים עם כיריים חשמליות אז תשחקו בדרגות 6 ו-7.
כשאתם מעבירים את הסופגניות לשמן העבירו בזהירות רבה כדי לשמור על הצורה העגולה.
עדיף לטגן בין 3-4 בכול פעם לא יותר מזה.

בעזרת סכין יוצרים פתח קטן בסופגנייה וממלאים בעזרת שקית זילוף ריבה.
מפדרים אבקת סוכר ומגישים.

זוללים, ושומרים בקופסא אטומה בטמפ׳ החדר.

  • רוצים לראות את אופן ההכנה המלא? כול אלה ושאר המתכונים מחכים אצלי באינסטגרם!!! למה אתם מחכים, בואו.
  • הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Barezra_
  • כמובן שלעוד סרטונים גם טיק טוק יש, בואו @Barezra
Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *