במיקסר עם וו לישה שמים את הקמח, השמרים והסוכר, ומערבבים קלות בעזרת כף. מעל מוזגים את המים, השמן, מחית הווניל, הוודקה והביצים, ומתחילים ללוש במהירות נמוכה. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש כ־10 דקות, עד שהבצק חלק, גמיש ומבריק.

מעצבים את הבצק לכדור, משמנים את פניו מעט ומכסים את הקערה בניילון נצמד. מתפיחים בטמפרטורת החדר או לילה במקרר להתפחה איטית.

מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ממש מעט, יוצרים מבצק חתיכות במשקל 50-60 גרם ומכדררים לעיגולים אחידים.

מניחים כל עיגול על גזרות נייר אפייה, משמנים בעדינות את פני הבצק כדי למנוע התייבשות, מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח.

מחממים שמן לטיגון עמוק לטווח של 160–170 מעלות. זהו טווח קריטי: שמן חם מדי ישרוף את הסופגניות מבחוץ וישאיר אותן נאות, ושמן קר מדי יספיג אותן בשמן. בכיריים חשמליות עובדים בין דרגה 6 ל־7 ושומרים על יציבות החום בעזרת מדחום.

מכניסים את העיגולים לשמן בזהירות. אם עובדים עם ריבועי נייר אפייה, מכניסים את העיגול יחד עם הנייר; הנייר נפרד מעצמו בשמן וניתן לשלוף אותו לאחר דקה. מטגנים כ־2 דקות מכל צד עד להזהבה אחידה ופס לבן יפה.

מכינים קערה עם סוכר דק. מיד לאחר הטיגון מניחים את הסופגניות על נייר סופג לדקה, ואז מצפים בסוכר משני הצדדים ומניחים לצינון.

לאחר שהסופגניות התקררו, יוצרים חור קטן בעזרת סכין וממלאים בריבה בעזרת שקית זילוף. אוכלים טרי ונהנים.