— גביניות

סיפור לשבת -

גביניות:
מסוג המאפים שהם סיפור אהבה. זה או שהם טריים או פשוט לא בכלל.
ובכל מקרה, שלא תטעו אלא של המאפיות טעימות.
אבללל
תמיד דביקות ומתוקות מידי.
אז קבלו מתכון לבצק הורס, עם מלית וניל טעימה כזאת שתוכלו להשתמש בא לעוד מיליון מאפים מתוקים ומלוחים.
בואו נכין

צילום: בר עזרא

— מצרכים :

לבצק שמרים:
3 כוסות קמח (420 גרם)
1 כף שמרים יבשים
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
1 ביצה (L)
2 חלמונים (הצהובים)
1 כוס חלב (240 מ״ל)
100 גרם חמאה, בטמפ׳ החדר

למילוי:
250 גרם גבינת כנען
1/4 כוס סוכר
1 כפית מחית / תמצית וניל
1 חלמון (הצהוב)
2 כפות קורנפלור
20 גרם חמאה, בטמפ׳ החדר

להברשה אחרי האפייה:
3/4 כוס סוכר
1 כוס מים

— אופן הכנה :

בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים וסוכר. מערבבים קלות בעזרת כף.
מוזגים פנימה את החלב, ביצה ושני חלמונים ולבסוף את החמאה.
לשים עד לקבלת בצק רך שלא נדבק ליידים כלל.
בערך 7 דק׳.

עוצרים את המיקסר, יוצרים כדור מהבצק ומכניסים לקערה. משמנים מעט ומכסים בניילון נצמד עד שהבצק מכפיל את נפחו. (כמעט שעה).

בינתיים מכינים את המלית:
בקערה שמים את הגבינת כנען, סוכר, מחית וניל, חלמון (הצהוב), 2 כפות קורנפלור ו20 גרם חמאה רכה. מערבבים הכל לעיסה אחידה ויציבה.
שמים בקירור עד שמרכיבים.

מחממים תנור ל180 מעלות, חום עליון תחתון.
מוציאים את הבצק שתפח על גביי משטח העבודה מעט מקומח ובעזרת מערוך מרדדים אותו לעלה בצק בעובי 1/2 ס״מ.
חותכים לריבועים שווים בגודל 7*7 ס״מ בערך.

מניחים כף מהמלית באמצע של כל ריבוע וסוגרים למעטפה.
כלומר: כל קצה של ריבוע מביאים למרכז ולוחצים מעט באמצע להידוק.
(אם אתם חוששים שהבצק יפתח באפייה פשוט נעצו קיסם במרכז).

חוזרים חלילה על כל ריבועי הבצק ומניחים במרווחים של 3 ס״מ אחד מהשניה על גביי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.

מניחים בצד להתפחה של 20 דק׳ בערך, מברישים בביצה ומכניסים לאפייה של 20-25 דק׳ עד שהגביניות תפוחות ושחומות.
מוציאים ומצננים לטמפ׳ החדר.

מרתיחים יחד מים וסוכר עד שהכל נמס ומברישים את הגביניות אחרי האפייה.

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *