בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים וסוכר. מערבבים קלות בעזרת כף.
מוסיפים את החלב, הביצה, החלמונים, גרידת הלימון והמלח ופעילים על מהירות מינמלית.
תוך כדי לישה מוסיפים את החמאה שבטמפ׳ החדר, חתוכה לקוביות.
לשים עד לקבלת בצק רך שלא נדבק ליידים כלל.
בערך 7 דק׳.

עוצרים את המיקסר, יוצרים כדור מהבצק ומכניסים לקערה. משמנים מעט ומכסים בניילון נצמד עד שהבצק מכפיל את נפחו. (כמעט שעה).

בינתיים מכינים את המלית:
בקערה שמים את הגבינה הכחושה, סוכר, מחית וניל, חלמון (הצהוב), 2 כפות קורנפלור ו20 גרם חמאה רכה.
מערבבים הכל לעיסה אחידה ויציבה.
שמים בקירור עד שמרכיבים.

מחממים תנור ל180 מעלות, חום עליון תחתון.
מוציאים את הבצק שתפח על גביי משטח העבודה מעט מקומח ובעזרת מערוך מרדדים אותו לעלה בצק בעובי 1/2 ס״מ.
מיישרים את הקצוות וחותכים לריבועים שווים בגודל 7*7 ס״מ בערך.

מניחים כף מהמלית באמצע של כל ריבוע וסוגרים למעטפה.
כלומר: כל קצה של ריבוע מביאים למרכז ולוחצים מעט באמצע להידוק.
(אם אתם חוששים שהבצק יתפח באפייה פשוט נעצו קיסם במרכז).

חוזרים חלילה על כל ריבועי הבצק ומניחים במרווחים של 3 ס״מ אחד מהשניה על גביי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.

מניחים בצד להתפחה של 20 דק׳ בערך, מברישים בביצה ומכניסים לאפייה של 20-25 דק׳ עד שהגביניות תפוחות ושחומות.
מוציאים ומצננים לטמפ׳ החדר.
מפדרים אבקת סוכר וזוללים.

• לעמוד הטיק טוק שלי כבר הצטרפתם? בואו בואו טעים שם לא פחות מפה. 
• רוצים לקבל עדכון ראשונים שעולה מתכון חדש? הרשמו ממש כאן לבלוג (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכול עת).
• הכנתם? אל תשחו לתייג אותי בעמוד האינסטגרם כדי שאוכל לראות, לתייג ולהתמוגג.