— שבלולי בצק מלאים בזעתר ושום עם גבינה

סיפור לשבת -

שבלולי בצק מלאים בזעתר ושום עם גבינה:
לעולם לא הכנתי קובנה.
כן כן, שמעתי שזה אגדה.
אבל בכנות, מורכב ליד מיד לילה בתנור והתפחה של כמה שעות.
אני יותר בעניין של כאן ועכשיו.

אז קבלו מתכון של שבלולי בצק שמאוד מזכירים בטעם ובהכנה קובנה מסורתית רק עם קצת קיצורי דרך.
אני ממלא אותם בשום, זעתר, חמאה וכמה זילופי דבש וזה יוצא מושלם.
בואו נכין

צילום: בר עזרא

— מצרכים :

לבצק שמרים:
4 כוסות קמח (560 גרם)
2 כפות שמרים יבשים
2 כפות סוכר
1/2 1 כוסות מים
70 גרם חמאה, בטמפ׳ החדר
1 כף מלח

למילוי:
100 גרם חמאה, בטמפ׳ החדר
כמה ענפי טימין
1/4 כוס זעתר
4 שיניים של שום, כתושות
1/4 כוס דבש

לזיגוג:
1/4 כוס פתיתי מוצרלה
מעט שמן זית לזילוף

— אופן הכנה :

בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים קמח, שמים וסוכר.
מערבבים קלות בעזרת כף.
מוסיפים פנימה מים, ומלח ומעבדים על מהירות מינמלית.
תוך כדי עיבוד מוסיפים את החמאה ומעבדים עוד 5 דק׳ נוספות למרקם בצק אחיד ולא דביק בכלל.

מוציאים את הבצק ויוצרים כדור.
מניחים בתוך קערה, משמנים ומעט ומכסים עד הכפלת הנפח. (כשעה).

מחממים תנור ל180 מעלות, חום עליון תחתון.
שהבצק תפח מורידים אותו על גביי משטח עבודה מקומח מעט ומרדדים לעלה רחב בעובי 1/2 ס״מ.

על עלה הבצק מברישים את החמאה ומפזרים עלי טימין.
מפזרים מעל את הזעתר באופן אחיד שמכסה את כל הבצק ומיד אחריו באופן חופשי את השום הכתוש.
מזלפים פסים של דבש. וזהו! עוברים לגלגול.

בעזרת סכין או גלגלת פיצה חותכים רצועות שוות לאורכו של הבצק בעובי 5-6 ס״מ.
מגלגלים כל רצועת בצק לשבלול.
כל שבלול בצק חותכים לחצי כך שמתקבלים 2 שושנים.
חוזרים חלילה עם כל רצועות הבצק.

מניחים את השבלולים על גביי תבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ משומנת בחמאה באופן מרווח (הם יתפחו וימלאו את כל התבנית).
מזלפים שמן זית ופתיתי מוצרלה.
מכניסים לאפייה מיד לא התפחה נוספת של 30-35 דק׳ עד שהמאפה זהוב ומוכן.

מוציאים ומצננים מעט לטמפ׳ החדר.
מזלפים עוד קצת שמן זית ומגישים.

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.