בקערת נירוסטה מניחים 3 חלבונים (הלבנים) יחד עם סוכר.
מניחים את הקערה על בן מארי (סיר עם מעט מים על הכיירים) ותוך כדי טריפה מתמדת מבשלים את החלבונים והסוכר עד שהסוכר נמס והתערובת לבנה וסמיכה.

מעבירים את התערובת לקערת מיקסר עם בלון הקצפה ומקציפים כ7 דק׳ עד לקבלת קצף תפוח וסמיך. מעבירים את הקצף לשקית זילוף עם פיה חלקה.

מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומסמנים עיגול בקוטר 22 ס״מ. יוצרים תלוליות בהיקף העיגול ואת יתרת הקצף מזלפים באמצע העיגול. מכניסים לאפייה של שעה וחצי על 100 מעלות, חום עליון תחתון. מצננים.

מקלפים יחד שמנת מתוקה, אינסטנט פודינג וניל, אבקת סוכר, מסקרפונה ומחית וניל לקצפת יציבה. מעבירים לשקית זילוף ומזלפים מעל המרנג האפוי.

בעזרת שקיות בד לבישול של סנו – מכניסים לתוך השקית בד את הפטל וקושרים. מכניסים לקחת יחד עם סוכר, מים ומיץ הלימון. מעבירים לכיריים ומבשלים עד למחית פטל. מועכים עם כף את תכולת השקית כדי להוציא את מיץ הפטל.

מניחים את מחית הפטל על הקצפת שזילפנו ומקשטים עם שאר הפטל שנותר. שומרים במקרר. פורסים ומגישים קר.