— פראנץ׳ טוסט עם קרם פטיסייר ותותים

סיפור לשבת -

פראנץ׳ טוסט עם קרם פטיסייר ותותים:
אין כמו ארוחות בוקר.
לאחרונה בזכות מייקל הבנתי כמה חשוב זה.
כמה זה חשוב להמשך היום, לחיים ובכלל.
ואם באותו היום נופלת לידי האופציה הזאת אני ישר מקיים אותה.
אבל…איך אפשר בלי קינוח לארוחת הבוקר.
הקינוח הזה נולד ממחשבה של משהו קליל כזה ליד החביתה והסלט, ומתוק במידה.
פראנץ׳ טוסט, פשוט טובלים בביצה עם סוכר וחלב.
מניחים קצת קרם פטייסיר ותותים.
ו…בום.
קינוח מושחת ברגע שיעזור לכם לפתוח את היום בהרבה אושר.

ואם אתם לא עוקבים אחרי באינסטגרם אתם עושים טעות חמורה, כי אתם לא מבינים כמה מתוק יש שם❤️ 

ואל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם שאראה מה הכנתם.

— מצרכים :

לפראנץ׳ טוסט:
3 ביצים (L)
1/2 כוס חלב
2 כפות שמנת מתוקה (אפשר לוותר)
3 כפות סוכר
1 כפית תמצית וניל / מחית וניל
5 כפות שקדים קלופים פרוסים (אפשר לוותר)
טיפה שמן קנולה לטיגון
6 פרוסות לחם עבות או 8 דקות

לקרם פטייסיר:
2 כוסות חלב
4 כפות קורנפלור (40 גרם)
4 חלמונים
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
1 מקל וניל / 1 כפית מחית וניל

לקישוט:
מעט אבקת סוכר
8 תותים חתוכים לקוביות קטנות יחסית

— אופן הכנה :

מתחילים בקרם פטיסייר שצריך להצטנן במקר לפחות 3-4 שעות.
בקערה גדולה ממיסים קורנפלור בקצת מהחלב הקר. בערך ב1/3 כוס ממנו.
טורפים היטב לבפנים גם חלמונים וסוכר ומניחים בצד.
מוסיפים לקלחת או לסיר את יתרת החלב והמקל או מחית הוניל ומביאים לסף רתיחה.
מורידים מהאש מוסיפים בערך בזרם דק מהחלב החם לבלילת החלמונים תוך כדי טריפה נמרצת. זה נקרא השוואת טמפרטורה.
מחזירים הכול לסיר חזרה ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי טריפה מתמדת ללא הפסקה עד שהקרם מסמיך, צהבהב ומלא בועות.
מורידים מהאש, ומומלץ להעביר דרך מסננת אורז לכלי כדי לוודא שאין גושים. (לא חובה).
מעבירים את הקרם לכלי שטוח או קערה רחבה ומכסים בניילון נצמד את פני הקרם כדי שלא יווצר קרום.
מעבירים למקרר ל3-4 שעות או לילה שלם.
הקרם חייב להיות קר מאוד כדי להמשיך לעבוד איתו.

כשהקרם קר ומוכן לעבודה עוברים להכנת הפראנץ׳ טוסט.
טורפים בכלי שטוח ביצים, חלב, שמנת מתוקה, סוכר, תמצית וניל ושקדים פרוסים.
מחממים מחבת עם מעט שמן קנולה על אש נמוכה.
טובלים כול פרוסת לחם משני הצדדים בבלילה ומטגנים עד להשחמה משני הצדדים (שימו לב לא לשרוף)!.
אם צריך מוסיפים שמן לטיגון.
מעבירים למגש הגשה או כול כלי הגשה שטוח אחר.

מעבירים את קרם הפטיסייר לקערת מיקסר עם בלון הקצפה ומקציפים במהירות גבוה בערך 2 דק׳ עד שהקרם נפתח ונהיה מעט אוורירי.

מניחים 2-3 כפות מהקרם באופן חופשי על כול פראנץ׳ טוסט.
שוטפים תותים, ופורסים לקוביות קטנות.
מניחים באופן חופשי מעל הקרם פטיסייר.
מוסיפים שקדים פרוסים
מפדרים מעט אבקת סוכר ומגישים.
שומרים במקרר, אטום עד יומיים.

רוצים לראות את אופן ההכנה המלא? קפצו לפה…

לעוד עוגות…לחצו פה

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *