— חלת שום ומוצרלה

סיפור לשבת -

חלת שום ומוצרלה:
אני מאוהב בבצקי שמרים.
והכי בכאלו מהסוג במיוחד, כלומר כאלו שאפשר להמריא איתם לשמיים. (חלה, מוצרלה, ובזליקום)
לשחק עם מרקמים, להוסיף טעמים ולהפוך החלות של סופ״ש למשהו קצת אחר ומשוגע.

אנחנו אוהבים לקום לבוקר קל שבת ולפרוס לנו כמה פרוסות מהחלה לצד חמאה וגבינות.
החלת שום ומוצרלה האלה זה משהו,
ביס אחד בהם ואתם תבינו כמה שהבצק חלומי
והטעימים משגעים.
מה אומרים? תפנקו את אהובים שלכם לשבת בבוקר.
בואו נכין

 

 

WhatsApp Image 2022-02-18 at 10.32.37 (1)

— מצרכים :

לבצק:
1/2 3 כוסות קמח (500 גרם)
2 כפות שמרים יבשים
2 כפות סוכר
1 כוס מים פושרים (מהברז)
1/4 כוס שמן זית
1 ביצה
2 שיני שום כתושות
1/2 כוס מוצרלה, מגורדת
1/2 כף מלח

לקישוט והברשה לפני אפייה:
1 ביצה טרופה עם כף מים
5-6 עלי בזילקום

הערות: -אפשרי להכפיל את הכמויות ב2 ו3

— אופן הכנה :

במיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמים וסוכר.
מערבבים קלות בעזרת כף.
מוסיפים מים, שמן זית, וביצה ומפעילים את המיקסר על מהירות מינימום במשך 5 דק׳ עד לבצק שנדבק לוו לישה ולתחתית הקערה.

לקראת סוף הלישה עוצרים את המיקסר ומוסיפים מלח, שום כתוש ומוצרלה. לשים על מהירות מינימום לעוד 3 דק׳ נוספות.

מעבירים את הבצק לקערה מושמנת בשמן זית (אם הבצק גרגירי זה בגלל הגבינה שבמתכון) ועוטפים אותו בשמן. מכסים בניילון נצמד ומגבת מעל עד להכפלת הנפח.
– כדי לזרז את זמן ההתפחה תניחו ראש של שום מעל הניילון נצמד.

לאחר שהבצק תפח מחלקים אותו ל4 חלקים שווים.
נעזרים במעט קמח על משטח העבודה.

מרדדים את כול 4 החתיכות בצק ומגלגלים אותם לרצועות, ממש כמו רולדה. כול רצועה מאריכים אותה בעזרת גלגול על משטח העבודה.

מסדרים את כול ה4 רצועות אחת ליד השנייה ומהדקים את הקצוות של כולם מלמעלה.
ממספרים את כול הרצועות מ1 עד 4 כדי שיהיה יותר קל לקלוע את סוג הקליעה שנקראת ״צמה גבוה״.

אם אני מסתכל מימין לשמאל אני מעביר את רצועה מספר 2 כלפי מעלה לצד שמאל.
ולמלפף את רצועות מספר 1 ו3 אחד על השני.
ומיד אחרי ממשיך בליפוף רצועה מספר 2 ברצועה מספר 4.
כך חוזר חלילה ששני הרצועות הנגדיות עולות האחת על השנייה.

הסתבכתם? לחצו פה לסרטון הדגמה.
עדיין לא מצליחים?! הכינו מ3 רצועות!

מברישים את החלה בשמן ומכסים עד הכפלת הנפח, לא פחות משעה.
לקראת סוף התפחה מחממים את התנור ל180 מעלות, חום עליון תחתון.
מברישים את החלה בביצה טרופה במים ומקשטים בעלי בזילקום ומעט מלח גס מפזרים מעט שומשום (לא חובה).

מכניסים לאפייה של 30-40 דקות עד שהחלה תפוח ושחומה
מוציאים ומצננים מעט לטמפ׳ החדר.
מגישים לצד ממרחי חמאה אהובים וזוללים.
החלה טרייה ביום הכנתה וביום שאחריי מכוסה בטמפ׳ החדר.

  •  
Print Friendly, PDF & Email

2 תגובות

  1. שלום בר
    תודה על מתכונים מהמממים
    שאלה בנוגע לחלת שום ומוצרלה
    היות והיא חלבית
    אפשר להשתמש בחלב
    תודה רבה חג שמח

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.