מחממים תנור ל־160 מעלות, חום עליון־תחתון (מומלץ לאפות במצב זה לאפייה אחידה).
מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה ומשמנים היטב.

בקערה רחבה שוברים את הביצים, מוסיפים סוכר ומחית וניל, וטורפים היטב כ־3 דקות עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה מעט.

מוסיפים גרידת תפוז ומיץ תפוזים, ומערבבים. תוך כדי טריפה, מוזגים את השמן בהדרגה וממשיכים לערבב עד לאיחוד.

מוסיפים את החומרים היבשים: קוקוס, קמח שקדים, קמח ללא גלוטן ואבקת אפייה, וטורפים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה, ללא גושים.

יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים כ־40 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
מוציאים מהתנור ומניחים לצינון מוחלט.

בינתיים מכינים את הקצפת: מקציפים שמנת מתוקה, אינסטנט פודינג וניל, אבקת סוכר וגרידת תפוז עד לקבלת קצפת יציבה. מעבירים לשקית זילוף עם פייה חלקה.

לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין, מחלצים מהתבנית ופורסים לפרוסות עבות יחסית. מניחים על צלחת הגשה, מזלפים תלולית קצפת מעל כל פרוסה ומקשטים בקליפת תפוז.
מגישים ונהנים.