מחממים תנור ל160 מעלות, חום עליון תחתון.
מרפדים תבנית קוטר 22 ס״מ בנייר אפייה ומשמנים.

מפרידים את הביצים לחלמונים (הצהובים) וחלבונים (הלבנים), בקערת מיקסר עם בלון הקצפה נניח חלבונים (הלבנים) יחד עם סוכר.

מפעילים על מהירות מקסימלית למשך 7 דק׳ עד לקבלת קצף תפוח ויציב. סבלנות וזה קורה.
מורידים את מהירות ההקצפה לאיטית שיש ומוסיפים את החלמונים (הצהובים) פנימה.
מאחדים.

בקערה נפרדת או על הכיריים ממיסים שוקולד וחמאה עד לרוטב שוקולד אחיד. מוסיפים לקצף תוך כדי הקצפה איטית. התערובת צריכה להיות אחידה ללא שום פסים לבנים.

מעבירים את הבלילה לתבנית משומנת ומכניסים לאפייה של 35 עד שהעוגה תפוחה ויציבה. קיסם יבש. מוציאים לצינון ומעבירים לקירור של שעתיים לפחות.

בקירור העוגה תנצח ותסדק. וזה בסדר. לאחר קירור מחלצים לצלחת הגשה ופורסים. מומלץ להגיש עם גלידת וניל ושוקולד מומס בצד.
שומרים במקרר.