מחממים תנור ל180 מעלות,חום עליון תחתון.
מרפדים תבנית קפיץ קוטר 26 ס״מ בנייר אפייה.

בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים קמח, אבקת אפייה, סוכר וחמאה קרה חתוכה לקוביות.
מעבדים במהירות מינימום עד לתערובת פירורית שמזכירה חול.

מוסיפים את החלמונים (הצהובים) ומעבדים רק עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק. זה לוקח זמן עד שמתגבש לבצק אז סבלנות.

1/4 מכמות הבצק עוטפים בניילון נצמד ושולחים להקפאה והשאר משטחים בתבנית.
מכניסים לאפייה של 15-20 דק׳ עד שהבצק משחים ומתנפח. מניחים בצד.

קולפים תפוחים, מגלענים ומוציאים את הליבה. פורסים אותם דק דק. שמים בקערת מים ושוטפים.
מעבירים למחבת רחבה יחד עם סוכר וקינמון. מבשלים בערך 10 דק׳ רק עד שהם מתרככים אבל לא יותר מזה. שימו לב!!!

מכבים את האש, מוסיפים קורנפלור ומערבבים. מניחים לצינון.

בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מניחים חלבונים (הלבנים) יחד עם כוס סוכר. מקציפים על מהירות מקסימלית עד לקצף תפוח. מוסיפים אינסטנט פודינג וניל ומאחדים.

על גביי תחתית הבצק מניחים את התפוחים (ללא הנוזלים שלהם) ומשטחים.
מניחים מעל התפוחים את הקצף ומיישרים בצורה אחידה.
מוציאים את הבצק הקפוא מהמקפיא ומגרדים אותו מעל הקצף בפומפיה הגסה.

מכניסים לאפייה של 35-40 דק. מוציאים לצינון (הקצף יירד לגובה המקורי שלו וזה בסדר).
שולחים לקירור של שעתיים – מחלצים לתבנית הגשה, פורסים וזוללים.
שומרים מכוסה בקירור.

• לעמוד הטיק טוק שלי כבר הצטרפתם? בואו בואו טעים שם לא פחות מפה. 
• רוצים לקבל עדכון ראשונים שעולה מתכון חדש? הרשמו ממש כאן לבלוג (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכול עת).
• הכנתם? אל תשחו לתייג אותי בעמוד האינסטגרם כדי שאוכל לראות, לתייג ולהתמוגג.