— רולדת עקיצת הדבורה

סיפור לשבת -

עוגת רולדה דבש: קבלו את הגרסא שלי לרולדת עקיצת הדבורה, 
היא מתחילה בהקצפת ביצים שלמות (ונגמרת בביס אחד מעולה).
היא במיוחד לאלה שלא מסתדרים או אוהבים להתפיח בצקי שמרים.
יש בה כול מה שיש בעוגה המקורית של עקיצת הדבורה (חוץ מהבצק) ושלא נדבר על הציפוי של השקדים הפרוסים.
הרולדה ספוגית וכל כך נוחה לגלגול.
אוף, עוד פעם סגר.
אבל אני רואה שמסגר לסגר כולנו מתקרבים יותר ויותר למטבח.
ומתכונים ברשת הפכו למשהו נגיש כול כך.
אבל במתכונים שלי על דבר אחד לא ויתרתי – הטעם.
כול מתכון שעולה לאתר שלי, הוא טעים שלא רק תצלמו ותעלו.
שתניחו את המצלמה ותיקחו את הכפית תבינו על מה מדובר.
חג שמח

ואל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם שאראה מה הכנתם.

צילום התמונות: קרן בנימין

— מצרכים :

לרולדה:
5 ביצים בטמפ' החדר (L)
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
1 שקית סוכר וניל
2 כפות קורנפלור
2 כפות קמח

לקצפת:
1 מיכל שמנת מתוקה
1/4 כוס סוכר (50 גרם)
3 כפות אינסטנט פודינג וניל

לציפוי שקדים:
1 כוס שקדים פרוסים
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
1/2 כוס דבש
100 גרם חמאה
1/4 כוס שמנת מתוקה

— אופן הכנה :

מחממים תנור ל-170 מעלות.
במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים ביצים, סוכר וסוכר וניל במשך 7 דק׳ במהירות גבוהה לקבלת קצף גבוהה שמזכיר מוס.
מוסיפים קורנפלור וקמח ומפעילים שוב על מהירות נמוכה עד לקבלת בלילה ללא גושים.
מרפדים תבנית תנור עם נייר אפייה ומשמנים אותו. מוזגים את הבלילה לתבנית ומשטחים.
אופים כ15 דק׳ עד שהרולדה ספוגית ואפויה. מוציאים מהתנור.
מניחים נייר אפייה חדש על משטח עבודה, משמנים קלות והופכים את הרולדה על נייר האפייה החדש. ומניחים לצינון.

לקצף:
מקציפים במיקסר את כול חומרי הקצפת, עד לקצפת יציבה מאוד.
מורחים את הקצפת בשכבה אחידה מעל הרולדה -משאירים שוליים של 2 ס״מ מכול הכיוונים לגלגול נוח ונקי.
מגלגלים לרולדה, אם העוגה נסדקת מעט לא קרה כלום. המשיכו כרגיל היא תסתדר בהמשך.
מכניסים למקרר ועוברים לציפוי.

לציפוי:
בסיר בינוני מחממים על האש את כול חומרי הציפוי חוץ מהשקדים עד לרתיחה, טובה. מוסיפים את השקדים הפרוסים ומערבבים היטב. מורידים מהאש ומצננים מעט.
מוזגים בעזרת כף בעדינות את השקדים בדבש על הרולדה הקרה.
מחזירים שוב למקרר לחצי שעה לפחות.
פורסים ומגישים קר.
שומרים בכלי אטום במקרר.

 

לעוד עוגות…לחצו פה

Print Friendly, PDF & Email

2 תגובות

    1. היי, מיכל. כן! לי זה יחזיק 4 ימים. רק שימי לב להקציף את השמנת המתוקה היטב. וכמובן לכסות אותה היטב שלא תתבייש במקרר. מקווה שיהיה לכם טעים. חג שמח ושנה טובה:)

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *